Délicieusement parfumé, ce plat de lentilles corail à l'indienne fait voyager en douceur. C'est une recette que je fais très souvent, et qui a l'imense avantage de pouvoir être réalisée quand le frigo est vide, seules les réserves du placard suffisent. On peut le servir en plat principal, ou en accompagnement d'une viande. Cette recette est dérivée de celle-ci, trouvée marmiton.org, signée SanPat.
 dahl lentilles corail
Pour 3-4 personnes
250 g de lentilles corail
2 oignons moyens, épluchés et émincés
1 gros bocal de 550 g de tomates pelées avec jus (soit environ 400g de tomates, poids égoutté + 150 g de jus)
200 ml de lait de coco
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1 g de bicarbonate de sodium (facultatif, mais aide à la cuisson des légumineuses)
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre
coriandre ciselée
1/4 de citron

Préparation :
Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude.
Ajouter le cumin et le curcuma, bien remuer.
Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le bicarbonate et le lait de coco.

Cuire 40-60 minutes, feu très doux, à couvert. Une cuisson trop brutale donne des lentilles pâteuses, la douceur est la clef de tout. Remuer souvent pour ne pas que ça attache et rajouter éventuellement de l'eau, par petites quantités, au fur et à mesure de l'absorption, un peu comme pour un risotto.
A mi-cuisson, saler.
A la fin, rectifier l'assaisonnement en sel (ne pas hésiter à bien saler), poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et de la coriandre ciselée.