Un riz qui fleure bon la Méditerranée, le soleil et les herbes du jardin. Une recette que j'apprécie beaucoup, car le riz cuit directement avec les autres ingrédients, il est donc moelleux et très parfumé: un peu comme un risotto, mais tout en légèreté. Ce plat est plaisant, aussi bien en été qu'en hiver.

riz à la tomate coriandre

Recette pour 4 personnes :
250 g de riz semi-complet ou complet, à long grains
1 bocal de 550 g de tomates pelées (ou 600g de tomates de type coeur de boeuf, à peler soi-même)
1 poignée de coriandre (feuilles)
1 poignée de persil
3 branches d'origan frais (ou 2 cuillères à café d'origan sec)
3 petits oignons (ou 1 très gros)
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou huile d'avocat)
sel de céleri (facultatif, à défaut utiliser du sel normal)
sel

Peler et hacher les oignons. Peler, dégermer et hacher l'ail.
Dans une grande casserole, mettre à étuver les oignons dans l'huile, avec une pincée de sel, à feu doux et à couvert.
Quand les oignons sont souples et translucides, ajouter l'ail, puis les tomates (avec le jus).
Rincer le riz et l'ajouter aux tomates, avec l'origan, du sel de céleri et un demi-verre d'eau.
Laisser mijoter à couvert, feu moyen-doux (petit bouillon) pendant 10 minutes.
Goûter la sauce et ajouter du sel si nécessaire.
Remuer et prolonger la cuisson environ 30 minutes (dépend du riz choisi), en remuant de temps en temps. Si le riz manque d'eau, en rajouter un peu de temps en temps, comme pour un risotto.
Quand le riz est cuit mais encore ferme, couper le feu, ajouter les herbes hachées, mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel, et mettre du vinaigre si nécessaire.
Laisser gonfler encore, casserole couverte, feu éteint pendant 4-5 minutes. Servir.