En-Quête Gourmande

9 septembre 2012

Moules à l'Ouzo et au citron

L'ouzo - alcool grec anisé - se marie très bien avec les fruits de mer. Jus de citron, Ouzo et herbes de Provence s'associent ici pour donner une sauce bien parfumée mais douce. Pas besoin d'aimer l'anis pour apprécier cette recette. Pour 2 personnes...

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Tags: citron, fruits de mer, moules, ouzo, méditerranée

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7 septembre 2012

Salade myrtilles, Pécan et poulet grillé mariné

Une belle salade sucrée-salée avec de la viande grillée, des fruits frais, des fruits secs et du croquant, inspirée des salades d'outre-Atlantique. Loin des clichés, le pays des cupcakes, cheesecakes et burgers réserve aussi de belles surprises gustatives...

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Tags: salades, cranberries, légumes, viandes, myrtilles, voyage, umeboshi, automne

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1 septembre 2012

Côte de boeuf et pommes grenailles rôtis au four

Une recette simple et savoureuse. Mais la qualité du boeuf* est ici essentielle. Très bon aussi cuit dans la cheminée, sur une grille au dessus des braises. Retirer dans ce cas les légumes et les remplacer par de grosses pommes de terre emballées de papier...

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Tags: pomme de terre, boeuf, viandes, France

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31 août 2012

Légumes et bouillon pour couscous, au miso

Une recette simple pour obtenir des légumes et un bon bouillon de couscous. Cette recette avec du miso n'est (il faut l'avouer) pas du tout traditionnelle, mais le fruit de mon tâtonnement. Le résultat donne un bon couscous, à la saveur telle qu'attendue....

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Tags: oignons, chou, carotte, végétarien, légumes, miso, voyage

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24 août 2012

Salade premières vendanges d'août

Une salade très parfumée et très rafraîchissante de fin d'été. J'improvise très souvent des salades, mais celle-ci a retenu toute mon attention : l'équilibre de saveurs et textures était vraiment agréable. La menthe et les raisins métamorphosent ce classique,...

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Tags: tomate, concombre, feta, menthe, raisins, salades, légumes, méditerranée, été

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18 août 2012

Wrap de la mer aux sardines

Cette improvisation du jour était bien savoureuse. La choucroute se fait très discrète en apportant surtout du juteux et de la fraîcheur. Le goût des sardines est adoucis par le houmous bien crémeux. Le tout est frais, sain et savoureux. Ingrédients pour...

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Tags: légumineuses, herbes, poisson, choucroute, sandwich, été

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17 août 2012

Houmous sauge - citron

Un houmous légèrement parfumé, idéal dans des wraps au poisson. Recette pour un petit bol (4-6 wraps):125 g. de pois chiches cuits1 cuillère à soupe rase de purée de sésame blanc (tahin, tahini, tahiné)2 cuillères à soupe de jus de citronla pointe d'un...

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Tags: sauge, apéro, légumineuses, végétarien, dip, voyage, méditerranée, vegan, sans laitage

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12 août 2012

Tatinettes à l'oignon rouge de Toulouse

De petites tartes tatin salées savoureuses aux accents du sud, réalisées avec de beaux oignons rouges de Toulouse. Cette variété d'oignons bien grosse et légèrement aplatie se prête bien à la réalisation de rondelles. De quoi réaliser de jolies tartelettes...

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Tags: tarte, oignons, végétarien, légumes, France, été

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11 août 2012

Tzatsiki à l'olive

Le tzatsiki* est une délicieuse recette grecque de yaourt salé, onctueux et aillé. En voici une déclinaison sympa, parfumée à l'olive verte. Pour 2 personnes: 200g de Yaourt à la grecque1/3 de cuillère à café d'ail en poudre (fine)10-15 olives vertes...

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Tags: apéro, olive, laitages, dip, voyage, méditerranée

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10 août 2012

Sandwich pita, guacamole, crudités aux rillettes de maquereau

Un sandwich aux accents marin, méditerranéen et mexicain, frais, citronné, sain et moelleux pour les beaux jours. Pour 2 personnes: 4 pains pitaUn bol de rillettes de poisson maison (thon, saumon ou maquereau)Un petit bol de guacamole ou de houmous ou...

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Tags: poisson, légumes, sandwich, été, printemps

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