15 juillet 2012

tarte feuilletée tomate grenouille

Petite tarte salée d'été savoureuse réalisée avec les ingrédients du frigo. S'accompagne bien d'une salade verte. Pour 4 personnes (en entrée) ou 2 personnes (en plat):Un disque de pâte feuilletée de 30cm1 belle tomate à chair (coeur de boeuf ou autre, compter environ 250g), pelée, épépinée, coupée en dés2 oignons moyens, émincés2 à 3 cuillères à coupe de chair de cuisses de grenouille, cuites puis déssossées 1 cuillère à café de sucre1 branche de thym1 branche de romarinselhuile d'oliveFaire revenir les oignons dans un filet d'huile... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

Sorbet pêche blanche - mélisse

Un délicieux sorbet d'été maison, bien parfumé. La mélisse officinale est une aromatique connue depuis la Grèce antique. Vivace et très facile à cultiver (même sur un balcon), sa saveur délicatement citronnée rappelle un peu la citronnelle, en plus vert, plus doux. La douceur de la pêche blanche et la fraîcheur de la mélisse s'associent parfaitement. Recette (environ 1,2l de sorbet):1 kg de pêches blanches, mûres à point, juteuses et bien parfumées180 g de sucre15 feuilles fraîches de mélisse, ciselées1 cuillère à café rase de... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

Salade saveur nectarines - crevettes - menthe

Encore une salade comme j'aime, pleine de couleurs et de saveurs. Celle-ci respire l'été et le voyage. Pour 4 personnes3 nectarines encore croquantes mais parfumées3 tomates1 gros avocat (ou 2 petits)salade feuille de chênementhe fraiche ciseléepersil plat ciseléquelques gouttes de jus de citron18 grosses crevettes roses décortiquéesSauce: 2cs de vinaigre balsamique rouge, sel, 4 cs d'huile d'oliveou 3 cs de sauce nuoc cham, 1cs de jus de citron, 1 cs d'huile d'oliveCouper en gros dés les nectarinesCouper en gros dés les tomates,... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

Gâteau d'été fruité-léger de Payette

Une très jolie recette de Payette: un gâteau aux groseilles léger et riche en fruits, ni trop d'acidité, ni trop de sucre, un bel équilibre fruité-acidulé-sucré. Un gateau idéal pour l'été et très facile à réaliser.  Attention par contre, sa grande teneur en groseilles le rend fragile. 200g de groseille + quelques autres pour la déco1 oeuf 2 petits suisse ou 120g de fromage blanc épais150g de sucre 100g de farine 100g de poudre d’amande 1/2 sachet de levure chimique Egrenner les groseilles à part dans un saladier.Fouetter l'oeuf... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

Poisson en robe bouquet d'herbes

Une recette de jardin, véritable bouquet de parfums pour cuire le poisson. Il faut au minimum 5 sortes d'herbes pour équilibrer leurs saveurs; de cette façon, aucune ne prend le dessus. Toutes ces herbes peuvent être cultivées en balcon ou terrasse, ça vaut vraiment le coup. Poisson blanc en filets (cabillaud, colin, lieu noir...), un filet par personneMélange d'herbes aromatiques variées (une grosse cuillère à soupe d'herbes hachées par filet de poisson):    oignon nouveau type cébette    ciboulette ... [Lire la suite]
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29 juin 2012

Purée de pomme de terre Provençale

Une purée originale, colorée et parfumée. Cette recette est très simple à réaliser, idéale pour accompagner des grillades estivales ou un poisson aux herbes. Sans laitages, cette purée convient aussi aux allergiques. Pour 2 personnes:500g de pommes de terreEnviron 15cl de jus de légumes (riche en tomate à environ 70%)10 olives dénauyautées, émincées5 feuilles de sauge fraiche, ciseléeFacultatif: 1 cuillère à soupe de levure de bière (contient du gluten)sel, poivre du moulinCuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans de l'eau... [Lire la suite]

23 juin 2012

Taboulé

Une recette fraîche et parfumée, facile à décliner en fonction du jardin et de ses goûts, idéale pour les beaux jours, les piques-niques et les belles tablées sous parasol ou pergola.Le vrai taboulé libanais est une salade d'herbes citronnées, avec un soupçon de boulgour fin (blé concassé) et de tomates. C'est très vert, très frais, très éloigné de la version semoule des traiteurs français. Ici, ma recette est un peu intermédiaire, avec des herbes, du gros boulgour et des tomates bien juteuses. Le boulgour peut bien sûr être remplacé... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Poivrons confits à l'umebosis

Petite entrée - apéro improvisée de poivron confit, juste cuit encore croquant. A servir encore tiède ou alors bien frais. Pour 1-2 personnes:1/4 de poivron jaune1/4 de poivron rouge1/2 cc de purée d'umeboshi (ou umebosis), en bocal en magasin bio ou japonais. L'umeboshi est une petite variété d'abricot japonais acide qui est préparé en saumure.1 cc de sauce soja (tamari ou shoyu)1cc de vinaigre de Xérès2 cs d'huile d'oliveDétailler les poivrons en petits dés. Mettre dans un bol. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les... [Lire la suite]
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17 juin 2012

Guaca-feta

Très frais et rapide à réaliser, un dip guacamole aux accents grecs. La saveur de la feta se marie bien avec celle des autres ingrédients, sans prendre le dessus. La couleur de ce guacamole est plus pastel, très douce, un peu comme celle d'une glace pistache. Je participe avec au concours "recette végétarienne en 5 minutes chrono" organisé par Cléa. " Pour 1 à 2 personnes:1 gros avocat bien mur (ou 2 petits)3/4 d'une cuillère à soupe de jus de citron (adapter selon la taille des avocats)40 g de feta émiettée10 feuilles de menthe... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Melon jaune à la verveine

Une recette minute, fraiche et parfumée pour les beaux jours. La verveine se marie bien avec le melon jaune, elle apporte une fraicheur délicatement citronnée. Une plante vivace aromatique à avoir sur son balcon, mais qui n'aime pas trop le gel.Pour 2 à 4 personnes:Un melon jaune, de forme ovale allongée ("canari" ou "melon d'Espagne")une cuillère un soupe de sirop d'agave1 cuillère à soupe de verveine fraîche ciseléeFacultatif: quelques fruits rouges (fraises des bois, myrtilles, groseilles...)Couper en 2 dans la longueur le melon.... [Lire la suite]
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