15 mai 2012

Salade du soleil à l'anchois mariné

Petite salade improvisée pour faire honneur au beau soleil. Elle est bien parfumée, mais finalement assez douce mise à part la saveur très vinaigrée des anchois marinés. Bien agréable, à refaire!Recette pour 2 personnes:200g de tomates (tomate ananas pour moi)1 oignon nouveau type "Cébette"80g de poivron vert "corne de boeuf" (variété plus douce et fine que le poivron normal, mais un autre poivron peut faire l'affaire)10 anchois frais marinés à la provençale1 cuillère à café rase de pâte d'anchois2 cuillères à café de vinaigre de... [Lire la suite]
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11 mai 2012

salade tomates - crevettes - pois chiches

Une salade toute simple aux accents méditerranéens. Le pois chiche apporte de la consistance, les crevettes et les herbes du goût, la tomate du juteux, l'ensemble est bien équilibré.Pour 2 personnes:3 cuill. à soupe de pois chiches cuits180g de tomate, en dés2 cuill. à soupe de crevettes cuites décortiquées 1 cuill. à soupe d'oignon nouveau cébette émincé (et/ou de ciboulette)1 cuill. à soupe de persil plat, haché1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique2 cuill. à soupe d'huile d'olivesel, poivreSaler les tomates. Les laisser reposer... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Sorbet fraicheur verveine citron

Ces petits sorbets faicheur sont réalisés l'été dernier avec de la verveine-citron du balcon. Ils sont très agréablement rafraichissants et désaltérants, idéal lors des belles journées de l'année! Sur ces photos, ils ont été moulés en petites portions individuelles dans des moules à flans. Ingrédientsun bouquet de verveine fraiche (environ 35g de feuilles), très facile à cultiver sur le balcon.500ml d'eau100g de cassonadejus d'un citron1g d'agar agar en poudre Mettre à chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Rajouter l'agar... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Tartelettes délice fraise - pistache

Ces tartelettes sont un vrai bonheur. Ne pas se fier à l'épaisseur de la pâte : en bouche, elles sont toutes en légèreté et en finesse. Ingrédients: Pâte sablée type crumble: cette formidable pâte vient d'une recette de Mélanie sur Marmiton 115g d'amandes mondées hachées grossièrement au robot hacheur115g de noix hachées grossièrement au robot hacheur (environ 20 noix)500g de farine200g beurre mou70g de cassonade1 sachet de sucre vanillé1 oeuf battu Crème à la pistache:50cl de lait de vache ou de riz (si vous utilisez du lait de riz,... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Cari camaron et combava

J'ai enfin trouvé des combavas*. Ce sont des petits citrons verts bosselés réputés pour leur arôme. J'avais déjà eu plusieurs fois l'occasion d'en cuisiner les feuilles, lors de recettes thaï ou vietnamiennes, mais jamais le zeste. Le jus n'est généralement pas utilisé car, parait-il très amer, mais je n'ai pas constaté d'amertume.Les grands chefs, emploient très souvent cet agrume, tant en salé qu'en sucré; il est aussi l'un des pilliers des cuisines de la Réunion, de Madagascar et de plusieurs pays d'Asie du sud-est. Sur les... [Lire la suite]
11 avril 2012

Tartines estivales de rêve

Voici de petites tartines improvisées l'été dernier (et refaites depuis régulièrement) avec un bocal de sauce restant du "veau provençal - sauge - citron". C'était tellement bon que j'ai fini le bocal. Un plaisir à se faire en solo, sur une grosse tartine, ou bien à partager à l'apéro en petits toasts. Ingrédients:Du bon pain de mie blanc du boulanger, tranché épais (surtout pas du pain prétranché de supermarché)Un reste refroidi au frigo de sauce du "veau provençal - sauge - citron"Carrés frais (ou autre fromage frais... [Lire la suite]
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10 avril 2012

Veau à la provençale sauge - citron

Une recette simple et bien parfumée, cousine de l'osso bucco, que je fais souvent lorsque je trouve des jarrets de veau.Le zeste et la crème d'anchoi restent très discrets mais apportent une belle richesse de saveurs. Pas besoin de bouillon ou autre aide culinaire, le résultat est bien parfumé ainsi.  Ingrédients pour 4:4 tranches de jarret de veau (veau pour osso bucco)500g de tomates pelées et grossièrement épépinées (environ 5 grosses tomates)3cs de farineUn filet d'huile d'olive3 gousses d'ail dégermées, coupées en 41 oignon... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Tarte du soleil sur pâte au millet

La pâte au millet, j'avais très envie de tester depuis que j'étais tombée sur cette recette du blog Ligne et papilles. Depuis j'ai acheté le livre "C'est pas de la tarte" de Chef Ninie (éditions la Plage) et découvert une autre recette de pâte au millet. J'ai voulu me la jouer puriste, en ne rajoutant pas de liant (Chef Ninie rajoute de la farine de maïs). In fine, la pâte se tient mais est très fragile, ne pas espérer la transvaser! La prochaine fois, je rajouterai un liant, farine ou autre...  Celà-dit le résultat était très... [Lire la suite]