20 octobre 2013

Cake citron-amandes-griottes

Un gâteau bien parfumé, très moelleux, idéal au goûter ou au petit-déjeuner. Il égaye les jours pluvieux par son côté bien réconfortant! La recette est inspirée de celle-ci du blog La belle au blé dormant, mais je l'ai beaucoup modifiée. Températures douces : pour préserver les nutriments et éviter la formation d'acrylamides toxiques lors de la cuisson, il vaut mieux cuire les féculents à basse température, c'est à dire sous la barre des 120°C. Les acrylamides se formant surtout lorsque la pâte est sèche (donc en fin de cuisson), on... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

05 mai 2013

Smoothie onctueux mangue - clémentine

Ah les smoothies à la mangue, un bonheur d'onctuosité! Ce smoothie est très onctueux, presque comme une glace à l'italienne, on peut donc également le déguster à la cuillère. Toujours choisir des mangues bien mûres, à la peau encore lisse mais surtout bien souple au toucher. L'usage d'un blender est obligatoire pour cette recette. Recette pour 1 gourmand ou 2 gourmets :1 grosse mangue, très mûre2 clémentines, ou le jus d'une petite orangePeler la mangue et en couper la chair en gros morceaux, directement dans le bol du blender.... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 mars 2013

Vinaigrette clémentine gingembre soja

Parfaite pour réveiller une salade de mâche. Se marie également bien avec du blanc de poulet, des crevettes, ou encore de l'avocat. Recette pour 2 personnes :2 cuillères à soupe de jus de clémentine bien acidulé (sinon, prendre moitié jus de clémentine, moitié jus de citron) 1 cuillère à café de sauce soja (shoyu)2 cuillères à soupe d'huile d'oliveune pointe de couteau de gingembre frais, finement râpéselSaler légèrement le jus de clémentine.Ajouter la sauce soja (qui va compléter l'apport en sel). Ajouter l'huile et le gingembre.... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 mars 2013

Moelleux salés poireaux-citron-pavot d'Eryn

Une recette très créative d'Eryn qui malheureusement a arrêté d'alimenter son blog mais il reste malgré tout une référence de créativité. J'ai un peu modifié la recette, qui était réalisée initialement avec un coeur au chaource et du blanc de poireau. Peut constituer un plat principal tout simple, acompagné dans ce cas pourquoi pas d'une grosse salade verte et d'une tranche de jambon de Bayonne.   Pour 5 à 6 mini muffin :2 oeufsjus d'1/2 citron 200 g de poireaux cuits (verts, blancs ou les 2)75 g de farine1cc de pavotsel,... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 mars 2013

salade rouge de fin d'hiver

Haute en saveurs, vitamines et en couleurs, c'est la salade des jours frisquets par excellence. Pour les tomates, il est vrai que ce n'est pas vraiment la saison, mais je fais exception pour cette salade, leur couleur se mariant tellement bien au reste. Par contre, c'est la saison des oranges sanguines, il faut en profiter, elles sont tellement plus parfumées. Pour 1 à 2 personnes :2 betteraves cuites, pelées1 orange sanguine2 tomates moyennes (ou 12 petites tomates-cerise)1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 mars 2013

Crevettes citron vert - coriandre

Une recette délicieuse, rafraichissante et exotique, qui change des crevettes-mayo ou crevette-citron. Rapide et simple à réaliser. Très bon avec une salade citronnée et des épis de maïs grillés. Pour 2-3 personnes :350 g de grosses crevettes roses cuites2 cuillères à soupe de jus de lime (citron vert)1/2 cuillères à soupe de sauce soja (shoyu)1 petit éclat de gingembre râpé (facultatif)Quelques gouttes d'huile de sésame grillé (facultatif)1 cuillère à soupe d'huile neutre (ou huile d'olive)1 grosse poignée de coriandre... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

08 février 2013

yassa de poulet

Avis aux amateurs de citron, le yassa est un délicieux plat acidulé à base d'oignons et de citron, originaire du Sénégal (Casamance). Ce ragoût familial se consomme généralement avec du riz, mais il est également savoureux avec des pommes de terre. Il peut être réalisé avec du poulet, comme ici, mais aussi avec du poisson, du boeuf, des légumes. Les olives sont facultatives, certains en mettent, d'autres pas.Pour réaliser cette recette, je suis partie du beau livre Cuisine actuelle de l'Afrique noire (éditions First), mais j'ai adapté... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
11 janvier 2013

Crevettes à la clémentine, flambées au Cognac

Une délicieuse recette pour accompagner pâtes ou riz. Je l'ai servie ce jour là avec des nouilles japonaises Cha-Soba au thé vert. Très savoureux, très parfumé, le Cognac apporte beaucoup de saveur et de noblesse à ce plat pourtant très simple.  Pour 2 personnes :300 g de grosses crevettes roses cuites3 échalotes2 tomates pelées (fraîches ou en bocal)jus d'une demie clémentine (environ 1 belle cuillère à soupe)1/2 cuillère à café rase de sucre  2 cuillères à soupe de Cognac2 cuillères à soupe rases de crème fraîche 1... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
23 décembre 2012

Ingrédients : "citrons" du Monde

Citron caviar : Citron caviar, caviar lime, finger lime, citron perle, Citrus autralasicaIl est le fruit d'un tout petit agrume originaire d'Australie, le Citrus autralasica. Sa forme est très allongée, comme un doigt, d'où son nom finger lime. Sa couleur est très variable, allant du vert sombre au pourpre en passant par le jaune, l'orange et le rouge. A l'intérieur, sa chair - tantôt rosée, blanche ou verte - est constituée d'une multitude de micro-billes qui éclatent en bouche et ressemblent curieusement aux célèbres oeufs... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23 mai 2012

Bar shoyu - orange - ginger en mini cocotte

Une petite recette parfumée aux accents asiatiques. Simple à réaliser et goûteuse. Pour 2 personnes:230-250g de filet de bar (ou autre poison blanc)1 cuillère à soupe de sauce soja shoyu1 cuillère à soupe de jus d'orange (maison ou rayon frais pur jus)1 cuillère à soupe de jus de grenadille (cousine du fruit de la passion, beaucoup plus sucré et saveur moins prononcée. A défaut du jus de pomme)1 petite gousse d'ailUn petit bout de gingembre (environ la même quantité que d'ail)2 belles carottesCouper les filets de bar de façon à les... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,