22 janvier 2014

Cake ananas "la faim des délices"

Une délicieuse recette de cake ananas proposée par le pâtissier Laurent Dran, auteur du site La Faim des Délices et du livre de recettes pour allergiques particulièrements réussies "Secrets de gourmandises", sans gluten ni lactose/caséine. Recette (j'ai divisé les proportions pour faire un petit cake, la recette originale double les quantités listées ici):92g de farine de riz complet (se trouve en magasin bio)28g de farine/fécule de tapioca (se trouve en épicerie asiatique)20g de fécule de pomme de terre25g d'amande en poudre (la... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

Ananas et mélisse

Du soleil dans l'assiette. La mélisse est l'amie du jardinier, elle résiste au froid, au chaud, à l'excès ou au manque d'eau... même après des oublis elle repart dès que les conditions sont plus favorables. Une herbe aromatique au parfum citronné proche de la citronnelle qui se marie bien avec de nombreux fruits, mais aussi dans certains plats salés.Recette :1 bel ananas bien sucré1 cuillère à soupe de sucre roux ou blond (Idéalement du demerara)1 cuillère à soupe de mélisse fraîche ciselée1. Peler l'ananas :Couper le bas et le haut... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Tatin'ettes ananas et espuma pina colada

Tout est parti d'un groupe de copines qui avaient envie de faire une recette commune malgré la distance géographique les séparant. On s'était donc mises d'accord pour tester l'espuma à l'ananas. Le jour des courses, j'ai adopté une bouteille de cocktail pina colada bio qui a finalement fait l'affaire. Pour accompagner cet espuma pina colada improvisé, je me suis lancée dans des mini tatins ananas, et oui, je suis accro aux tatins. Espuma pina colada:33cl de cocktail pina colada sans alcool (essentiellement jus d'ananas, jus de pomme,... [Lire la suite]
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