28 avril 2013

Ratatouille fondante

Du concentré de soleil et de Provence dans l'assiette. Une ratatouille bien fondante et crémeuse. Cuisinés ainsi, les légumes sont comme confits dans leurs propres sucs et l'huile d'olive. Ça fond en bouche. La cuisson - assez longue et en plusieurs étapes - est capitale, mais ça en vaut vraiment la peine.Recette pour 4 personnes :2 petites aubergines (ou 1 grosse)4 petites courgettes (ou 2-3 grosses)2 grosses tomates coeur de boeuf (ou autre tomate ancienne riche en chair avec peu de pépins)1 à 3 poivrons (selon les goûts, le poivron... [Lire la suite]
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04 août 2012

Tatinettes fondantes aux aubergines chinoises

De petites tartes tatin salées savoureuses, réalisées avec des aubergines chinoises. Cette variété d'aubergine, toute fine et en longueur, est réputée de saveur plus douce. Sa forme m'a paru idéale pour réaliser des rubans à enrouler en jolies rosaces. Des rosaces qui se sont métamorphosées naturellement en de jolies petites "tatinettes". Recette pour 4 tartelettes de 8-10cm de diamètre:300g d'aubergines chinoises bien longues3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de sauce soja2 cuillères à soupe de sirop... [Lire la suite]
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27 mai 2012

Aubergines fondantes japonisantes à l'umebosis

Recette simple et rapide à faire, une improvisation récompensée, je me suis régalée. Pour 2 personnes (ou plus si c'est un hors d'oeuvre):1 belle aubergine 1/2 cuillère à café de purée d'umeboshi (umebosis)1 cuillère à café de sauce soja1 cuillère à soupe d'huile d'olive4 cuillères à soupe d'eau3 gouttes de tabascoRomarin frais Éplucher et couper l'aubergine en grosses lamelles longitudinales. Mélanger la purée d'umeboshi et la sauce soja. Ajouter l'huile, le tabasco et l'eau. Verser cette marinade sur les lamelles d'aubergine.... [Lire la suite]
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