automne - En-Quête Gourmande

10 novembre 2014

Muffins moelleux à la butternut

Des muffins délicieux et ultra moelleux, rappelant un peu la saveur du quatre-quart - mais en bien plus fondant, et moins écoeurant aussi! Une de ces recettes qui égayent les automnes pluvieux, sur les tables de petits-déjeuners ou de goûters. Ce muffin...

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Tags: butternut, légumes, sans gluten, courges, hiver, cannelle, sans laitage, automne

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15 août 2014

Crème glacée ultra onctueuse érable et noisette

Une glace très douce, crémeuse et onctueuse, dotée d'une saveur pralinée absolument addictive! Et pour ne rien gâcher, elle est par ailleurs très rapide à réaliser. Recette pour 4 personnes: 400g de tofu soyeux (se trouve en magasin bio) 100g de purée...

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Tags: glace, noisette, tofu, été, hypotoxique, sans laitage, automne, érable

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16 mars 2014

île flottante noisette-érable

La fameuse île flottante, revisitée avec une crème anglaise intensément noisette et un nappage de sirop d'érable et noisettes/amandes concassées. Une recette à tester pour les amateurs de noisette, c'est délicieux. La couleur ambrée de la crème anglaise...

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Tags: sans gluten, noisette, France, hypotoxique, sans laitage, automne, laits végétaux, érable

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23 décembre 2013

Cake-bûche chocolat poire butternut

Une déclinaison festive des petits fondants chocolats-butternut, en version gâteau avec poires pourpres grâce à leur marinade au jus de cranberries. Pour un petit gâteau longiligne (moule à cake ou à bûche) : 3 ou 4 petites poires de variété "Martin Sec"...

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Tags: chocolat, poire, butternut, fruits, sans gluten, gâteaux, courges, France, hiver, hypotoxique, sans laitage, automne

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21 décembre 2013

Petits fondants chocolat - butternut

Une délicieuse recette créative de Karen Chevallier publiée dans le magazine Bio-Info d'octobre. J'ai opté pour une cuisson plus douce, et donc rallongé un peu la durée. On ne sent absolument pas le goût de la courge butternut qui s'efface au profit du...

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Tags: chocolat, butternut, sans gluten, gâteaux, courges, France, hiver, hypotoxique, sans laitage, automne

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10 décembre 2013

Velouté de potimarron à la cacahuète

Une soupe de potimarron savoureuse, agréablement relevée d'une délicate touche de purée de cacahuète. Pour 4 à 6 bols : Environ 1,5 kg de potimarron gros sel de mer2 cuillères à soupe de miso de riz blanc (non substituable par un autre miso) 1 cuillère...

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Tags: légumes, soupes, sans gluten, miso, cacahuète, vegan, hypotoxique, sans laitage, automne

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1 novembre 2013

Ingrédient : le cynorhodon (fruit de l'églantier)

Quésako? le cynorhodon Faux-fruit de l'églantier (Rosa canina), surnommé aussi gratte-cul en raison du poil à gratter qu'il contient. Il se mange cuit, débarrassé de ses poils et graines tenaces. Santé : C'est un fruit réputé très riche en vitamine C,...

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Tags: fruits, églantier, automne

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12 avril 2013

Carottes pourpres râpées au citron

Les carottes pourpres sont en fait bicolores, avec du pourpre en surface et de l'orange dessous. Elles créent des salades du plus bel effet.Cette salade ne contient pas d'huile, je trouve que les carottes râpées sont meilleures dans leur plus simple appareil,...

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Tags: citron, carotte, salades, légumes, hiver, automne

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7 avril 2013

Pommes compotées au sureau noir

Une magnifique compote colorée. Délicieuse seule, ou en accompagnement d'un gâteau au chocolat noir ou d'une faisselle sucrée.La recette doit pouvoir se décliner avec d'autres jus de baies comme le cassis, mais je n'ai pas encore testé. Recette pour 2-3...

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Tags: pommes, fruits, France, rapadura, hiver, sureau noir, hypotoxique, automne, paléo

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30 mars 2013

Vinaigrette clémentine gingembre soja

Parfaite pour réveiller une salade de mâche. Se marie également bien avec du blanc de poulet, des crevettes, ou encore de l'avocat. Recette pour 2 personnes : 2 cuillères à soupe de jus de clémentine bien acidulé (sinon, prendre moitié jus de clémentine,...

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Tags: agrumes, sauce soja, sauce, hiver, clémentine, automne

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