28 mai 2012

Petites terrines de foie de volaille aux cranberries

Des petits pâtés maison fondants et bien parfumés. J'ai mis au point cette recette car je voulais un pâté pas trop gras, mais ne bradant pas le plaisir. J'en fais plusieurs fois par an car la recette est facilement déclinable (pruneaux-armagnac, morilles, abricots secs - pistaches et Cognac, noisettes - huile à la truffe, cerises à l'eau de vie, madère, estragon, olives - thym - tomates séchées, poivre vert...). On peut aussi augmenter la quantité de rôtis si on n'aime pas trop le goût du foie de volaille ou, au contraire, faire du... [Lire la suite]

12 avril 2012

Tarte tatin pommes belchard

Une tarte tatin tout ce qu'il y a de plus classique, mais c'est tellement bon!  La qualité des pommes (une variété qui se tient à la cuisson avec une saveur acidulée et bien parfumée) est primordiale. Pour 4 à 8 parts, selon la gourmandisebdes convives:5-6 belles pommes Belchard (ou autre pomme acidulée, variété à cuire)30 g de beurre80g de cassonade1 pâte briséeCrème fraîche épaisse ou chantilly ou fromage blanc ou glace vanille pour accompagner Répartir le beurre et 50g de cassonade dans un moule à tatin à fond épais (tous... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 février 2012

Moelleux poire-chocolat légers d'Eryn

Encore une jolie recette puisée sur le blog d'Eryn. Ces petits moelleux au chocolat et à la poire sont réalisés sans aucune autre matière-grasse que celle du chocolat. Et pourtant, leur texture est celle d'un bon brownie moelleux. Je l'ai déjà faite 2 fois car c'était la saison des poires, la prochaine j'essaierai avec un autre fruit. La saveur des fruits est présente, leur qualité est donc importante. J'ai doublé ici les proportions car c'est trop bon:4 oeufs250g de purée de poires crues mixées 100g de chocolat noir dégustation... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
29 janvier 2012

Cake citron - pavot - framboises

Pour ce cake, réalisé en janvier, je suis partie d'une très jolie recette de gâteau au citron et amande signée Cléa et que j'avais déjà testée l'année dernière. Cléa est l'auteure de plusieurs livres de recettes à la fois simples, saines et savoureuses, c'est notamment une experte des desserts à la purée d'amande. J'en reparlerai. J'avais très envie de faire un gâteau citron-framboise, le pavot est venu se greffer dessus en cours de réalisation. Ingrédients3 oeufs 80g de cassonade40g de farine1cc de levure chimique 40g de poudre... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
03 janvier 2012

Crumble de pommes à la "Tsampa" tibétaine et à l'amande

Voilà, je me lance!Pas facile d'amorcer un blog, je ne savais pas par quel bout commencer. Il faut dire que la blogosphère culinaire est déjà tellement riches de trésors, de créativité et d'inventivité, ma contribution est donc bien modeste. Disons que ça sera avant-tout l'occasion pour moi de garder trace de certaines expérimentations culinaires. Mais si vous passez par là, bienvenue et bonne lecture! Mrs SpoonLa Tsampa (farine d'orge grillée tibétaine) c'est un retour aux sources, une histoire d'amour débutée il y a au moins 15 ans... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,