10 mars 2013

salade rouge de fin d'hiver

Haute en saveurs, vitamines et en couleurs, c'est la salade des jours frisquets par excellence. Pour les tomates, il est vrai que ce n'est pas vraiment la saison, mais je fais exception pour cette salade, leur couleur se mariant tellement bien au reste. Par contre, c'est la saison des oranges sanguines, il faut en profiter, elles sont tellement plus parfumées. Pour 1 à 2 personnes :2 betteraves cuites, pelées1 orange sanguine2 tomates moyennes (ou 12 petites tomates-cerise)1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à... [Lire la suite]
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15 février 2013

Dip betterave-amande-sésame

Un dip - tartinade onctueux prêt en 2 minutes top chrono, joliment coloré et savoureux. Le sésame et la betterave se marient très bien ensemble. Pour une verrine pleine :140 g de betterave cuite70 g de tofu sésame-amande (marque Taifun, en magasin bio)1 cuillère à café de condiment Umebosis /umeboshi liquide (en magasin bio)1 cuillère à café d'eauPoivre, sésame (facultatif) Mixer finement le tofu émietté, la betterave coupée en dés, l'eau et l'Umebosis.Poivrer, saupoudrer éventuellement de sésame.Servir avec des légumes crus à... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Pièce montée de la mer à la betterave jaune

Des petites pièces montées de betterave jaune et de poisson, simples à réaliser et bien décoratives sur l'assiette. Le goût de la betterave jaune est très fin, légèrement sucré et pas terreux du tout je trouve. C'est déclinable niveau assaisonnements (huiles parfumées, pesto, tapenade, Boursin...). Compter une par personne si c'est un hors d'oeuvre, au moins deux si c'est un plat. Recette pour 4 petites pièces montées: 2 betteraves jaunes pelées 2 filets de poisson blanc, pas trop épais (colin cabillaud, merlu, sole...)miettes de... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Betteraves jaunes crémées moutarde à l'ancienne

Un accompagnement sympa, aussi bien avec une viande qu'un poisson. La betterave cuite ainsi garde un petit croquant, agréable avec le moelleux crémeux de la sauce. La moutarde à l'ancienne apporte beaucoup de saveur, mais pas de piquant. Elle se marie je trouve toujours bien avec la betterave, tant en cru que cuit.Recette pour 2 personnes:200g de betterave jaune crue 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.1 cuillère à soupe rase de crème fraîche 1 cuillère à café rase de moutarde "à l'ancienne" (à grains et de saveur douce, attention à... [Lire la suite]
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18 février 2012

Salade d'hiver rouge - moelleuse

Une salade hivernale à touches exotiques. Colorée, vitaminée et réconfortante, servie avec une petite quenelle de fromage frais de brebis. Pour 2 personnes en hors d'oeuvre:2 petites betteraves cuites1 orange sanguine1 avocat2 cuillères à soupe de pois chiches cuits1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de levure de bièresel, poivreFromage frais de chèvre ou de brebisCouper en dés les betteraves.Peler à vif l'orange et la détailler en demi quartiers.Couper en dés l'avocat... [Lire la suite]
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