18 mars 2012

Brioche tressée blettes et chèvre

La recette dont je me suis ici inspirée vient du blog de Clea, où l'on trouve des recettes créatives, saines et toujours simples à réaliser. Elle utilise beaucoup d'ingrédients spécifiques des magasins bio et revisite avec bonheur les classiques de la cuisine. J'aime beaucoup, surtout pour ses gâteaux à base de purée d'amande! Elle est l'auteure de nombreux livres de cuisine aux éditions la Plage. Comme souvent, j'ai été assidue pour suivre la recette de la pâte et j'ai beaucoup plus improvisé pour la garniture... Le résultat était au... [Lire la suite]
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15 mars 2012

brioche légère

Voici un nouvel essai de brioche. Pour celui-ci j'ai fait un mix de plein de recettes et bonne surprise, elle a superbement gonflé, au point même de déborder de mon moule. J'ai dû rabattre la pâte avant d'enfourner, d'où ses petits plis sur le dessus. Bilan une jolie brioche avec une mie très légère et agréable. Je l'ai faite une fois avec fleur d'oranger et une fois sans. Je ne suis pas 100% satisfaite de la saveur de cette brioche (sans fleur d'oranger), elle est bonne mais n'a pas ce gout typique des brioches et que j'aime tant. ... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Brioche à l'huile d'olive de Michalak

En tombant sur cette recette atypique de brioche du chef pâtissier Christophe Michalak, je me suis dit qu'il fallait absolument tenter l'aventure! Le blog où j'ai trouvé la recette est celui de Mercotte, une as de la pâtisserie. Elle n'a pas son pareil pour expliquer les techniques des pros. Une référence du monde des blogs culinaires. J'ai réalisé 2 fois cette recette, avec un resultat très différent. La première (photo ci-dessous) n'était pas très gonflée mais bien parfumée, avec ce bon gout typique de la brioche. La seconde avait... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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