10 novembre 2014

Muffins moelleux à la butternut

Des muffins délicieux et ultra moelleux, rappelant un peu la saveur du quatre-quart - mais en bien plus fondant, et moins écoeurant aussi! Une de ces recettes qui égayent les automnes pluvieux, sur les tables de petits-déjeuners ou de goûters. Ce muffin est l'ami des cafés et chocolats chauds. La recette originale provient du site américain "Health Bent". Je l'ai un peu modifiée - surtout question épices (la version américaine contenait du clou de girofle et de la muscade, j'ai préféré ne garder que la cannelle, qu'on ne sent... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Cake-bûche chocolat poire butternut

Une déclinaison festive des petits fondants chocolats-butternut, en version gâteau avec poires pourpres grâce à leur marinade au jus de cranberries. Pour un petit gâteau longiligne (moule à cake ou à bûche) :3 ou 4 petites poires de variété "Martin Sec" (de petites poires à cuire de 100g pièce maximum)100g de chocolat noir de dégustation20g de chocolat noir à l'orange 120g de chair de courge butternut100g + 50g de sucre roux1cs de fécule de pomme de terre3 oeufs33cl de jus de cranberries pur (ou du jus de baies de sureau noir pur,... [Lire la suite]
21 décembre 2013

Petits fondants chocolat - butternut

Une délicieuse recette créative de Karen Chevallier publiée dans le magazine Bio-Info d'octobre. J'ai opté pour une cuisson plus douce, et donc rallongé un peu la durée. On ne sent absolument pas le goût de la courge butternut qui s'efface au profit du chocolat avec un résultat fondant, onctueux, dense bien riche en chocolat. Un vrai bonheur, tiède ou froid, que j'ai déjà réalisé trois fois en un mois. Pour 5 personnes : 5 petits ramequins /verrines de 8-9 cl (environ 1/3 de cup) 120g de courge butternut120g de chocolat noir de... [Lire la suite]
20 février 2012

Petites crèmes d'hiver Butternut rôtie et reblochon

Ces petites crèmes qui sentent bon l'hiver sont une improvisation avec 2 produits bien de saison : la courge Butternut (sorte de potiron allongé à la texture crémeuse et au goût un peu beurré, d'où son nom) accompagnée d'un beau reblochon de Haute-Savoie au lait cru. C'est très fondant, réconfortant comme une tartiflette avec une sensation très riche en bouche, mais finalement pas si gras. Ingrédients pour 4-5 petites terrines:700g de ButternutJus de cuisson d'une pintade ou d'un poulet (à défaut, un filet d'huile d'olive et du... [Lire la suite]
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