03 mai 2013

Salsa comme au Mexique

La salsa est l'une des préparations mexicaines les plus massacrées, ressemblant souvent à une mauvaise sauce tomate pimentée, servie avec des préparations tex-mex approximatives. Quel gâchis car la salsa n'est pas du tout une sauce tomate, et la salsa vraie est délicieuse!Au Mexique, c'est un fait une petite salade-condiment extrêmement fraîche et addictive, qui est apportée sur la table dès le début de repas - à grignoter en attendant la suite - ou bien en accompagnement de plats. Concombre, tomate, oignon, coriandre, tout est haché... [Lire la suite]
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24 août 2012

Salade premières vendanges d'août

Une salade très parfumée et très rafraîchissante de fin d'été. J'improvise très souvent des salades, mais celle-ci a retenu toute mon attention : l'équilibre de saveurs et textures était vraiment agréable. La menthe et les raisins métamorphosent ce classique, on s'est régalés. Ingrédients pour 4:4 tomates1/2 concombre20 gros raisins blancs fermes et croquants60 g de feta coupée en petits désMenthe fraîche ciseléeVinaigre balsamiqueHuile d'oliveselCouper en gros dés les tomates. Les saler. Peler et épépiner le concombre, le couper en... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Tzatsiki rapide

J'adore le tzatsiki*, yaourt salé grec, onctueux et aillé. En ce moment, j'en mange presque tous les jours, au déjeuner avec une salade ou bien en en-cas.Je l'achète généralement tout prêt, mais cette semaine, dépitée, je n'en ai pas trouvé. Je me suis donc rabattue sur un pack d'un kilo de yaourt à la grecque avec l'intention de faire mon tzatsiki maison. J'ai essayé plusieurs versions : avec ail frais pilé ou avec ail en poudre, avec ou sans huile ou vinaigre. Les essais à l'ail en poudre se sont avérées bien plus agréables que ceux... [Lire la suite]
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