14 juillet 2014

Boulettes de dinde aux griottes séchées

Une recette délicieuse de boulettes de volaille aux accents méditéranéens. Simple et rapide à réaliser, équilibrée, c'est le genre de recettes qui ne peut que plaire! A servir par exemple avec des carottes au cumin et du riz ou de la semoule de couscous. La recette vient de ce site américain 'paléo'. Pour 6 personnes:500g de blanc de dinde (ou de poulet)1 oignon, haché finement2 gousses d'ail, hachées finement1 petite botte de menthe, hachée1 petite botte de persil, hachée1 cuillère à soupe de cerises/griottes séchées (ou des... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Salade d'automne : roquette, raisins et chèvre mariné

Une petite salade d'automne bien parfumée, à servir avec du pain grillé ou de la ciabatta tiède.  Pour 2 personnes (entrée ou repas léger):2 grosses poignées de roquette, lavée (ou de jeunes pousses d'épinards/ mesclun, pour une salade plus douce)10 gros grains de raisin blanc, bien croquant100g de fromage de chèvre frais, mariné à l'huile d'olive, aux herbes de Provence et aux baies roses1 cuillère à soupe de graines de soja séchées2 cuillères à café de cranberries séchées2/3 d'une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès (ou de... [Lire la suite]
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07 septembre 2012

Salade myrtilles, Pécan et poulet grillé mariné

Une belle salade sucrée-salée avec de la viande grillée, des fruits frais, des fruits secs et du croquant, inspirée des salades d'outre-Atlantique. Loin des clichés, le pays des cupcakes, cheesecakes et burgers réserve aussi de belles surprises gustatives et diététiques du côté des salades, notamment dans leurs associations des noix, noix de pécan, légumes et fruits. Je me suis là-bas plusieurs fois régalée d'excellentes salades composées. Recette pour 4 personnes1 salade (de la feuille de chêne, laitue ou des jeunes pousses... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Carottes râpées au jus de cranberries

Ces carottes sont bien parfumées et rafraîchissantes, avec une pointe d'exotisme, mais très raisonnable.Le jus pur de cranberries est très acide et un peu âpre. Il se marie donc très bien à la saveur douce et sucrée des carottes. Pour 3-4 personnes:5 carottes moyennes à grosses5 cuillères à soupe de 100% pur jus de cranberries / canneberges (attention pas les jus de supermarché sucrés et dilués)1 cuillère à soupe de sauce soja Tamari Lima coriandre-wasabi1 éclat de gingembre frais (très peu, la taille d'un petit ongle)Poivre du... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Petites terrines de foie de volaille aux cranberries

Des petits pâtés maison fondants et bien parfumés. J'ai mis au point cette recette car je voulais un pâté pas trop gras, mais ne bradant pas le plaisir. J'en fais plusieurs fois par an car la recette est facilement déclinable (pruneaux-armagnac, morilles, abricots secs - pistaches et Cognac, noisettes - huile à la truffe, cerises à l'eau de vie, madère, estragon, olives - thym - tomates séchées, poivre vert...). On peut aussi augmenter la quantité de rôtis si on n'aime pas trop le goût du foie de volaille ou, au contraire, faire du... [Lire la suite]