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En-Quête Gourmande
fruits de mer
26 octobre 2013

Huîtres chaudes à l'échalote

Huîtres chaudes à l'échalote
Une recette toute simple mais très savoureuse et parfumée. Ceux qui n'aiment pas les huîtres, mais n'ont d'habitude pas de problème avec les coquillages cuits, aiment souvent beaucoup cette recette. A servir avec du riz ou des pâtes, si c'est un plat...
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21 septembre 2013

Nouilles de riz Thaï et cury de moules au lait de coco

Nouilles de riz Thaï et cury de moules au lait de coco
Un plat réconfortant et parfumé aux accents thaï. Simple à réaliser. Quesako? La sauce nuoc mam ou sauce de poisson est un ingrédient essentiel des cuisines Thaï et vietnamienne. Elle est réalisée avec des anchois mis à fermenter dans du sel. Cette sauce...
24 mars 2013

Grande salade nordique

Grande salade nordique
Une généreuse salade composée, idéale pour un déjeuner. Proportions, à multiplier par le nombre de personnes (plat principal) :8 grosses crevettes roses cuites 2 à 3 petites pommes de terre cuites vapeur (taille Charlotte) 1 belle poignée de mâche1/2...
8 mars 2013

Noix de saint jacques flambées à l'Ouzo citronné

Noix de saint jacques flambées à l'Ouzo citronné
Une recette délicatement citronnée et anisée, très agréable avec des pâtes ou du riz, et une petite fondue de poireaux citronnée ou une julienne de carottes étuvée. Recette pour 3 personnes (compter 3 belles noix par personne) :8-10 noix de saint Jacques...
2 mars 2013

Crevettes citron vert - coriandre

Crevettes citron vert - coriandre
Une recette délicieuse, rafraichissante et exotique, qui change des crevettes-mayo ou crevette-citron. Rapide et simple à réaliser. Très bon avec une salade citronnée et des épis de maïs grillés. Pour 2-3 personnes : 350 g de grosses crevettes roses cuites2...
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13 janvier 2013

Bouillon de crustacés à la manière de William Ledeuil

Bouillon de crustacés à la manière de William Ledeuil
D'après une recette de William Ledeuil, chef renommé du restaurant Ze Kitchen Gallerie, et tirée de son très beau livre du même nom.J'avais beau avoir beaucoup d'ingrédients en stock (merci à mon congélateur pour le galanga, la citronnelle, le piment...
11 janvier 2013

Crevettes à la clémentine, flambées au Cognac

Crevettes à la clémentine, flambées au Cognac
Une délicieuse recette pour accompagner pâtes ou riz. Je l'ai servie ce jour là avec des nouilles japonaises Cha-Soba au thé vert. Très savoureux, très parfumé, le Cognac apporte beaucoup de saveur et de noblesse à ce plat pourtant très simple. Pour 2...
21 octobre 2012

Crevettes vietnamiennes sautées au basilic thaï

Crevettes vietnamiennes sautées au basilic thaï
Une recette extrêmement simple, très parfumée et savoureuse, tirée du beau livre Paris-Hanoi. J'ai servi ces crevettes lors d'une soirée, avec des petits pics pour que chacun se serve.Le basilic Thaï est un cousin du basilic classique, doté d'une saveur...
19 octobre 2012

Moules à la citronnelle et au lait de coco

Moules à la citronnelle et au lait de coco
Une recette Thaïe bien parfumée, mais finalement douce, que je fais de temps en temps avec toujours autant de plaisir. La sauce onctueuse et parfumée s'associe idéalement avec du riz. Les épinards peuvent être remplacés par des légumes feuilles asiatiques...
9 septembre 2012

Moules à l'Ouzo et au citron

Moules à l'Ouzo et au citron
L'ouzo - alcool grec anisé - se marie très bien avec les fruits de mer. Jus de citron, Ouzo et herbes de Provence s'associent ici pour donner une sauce bien parfumée mais douce. Pas besoin d'aimer l'anis pour apprécier cette recette. Pour 2 personnes...
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