19 octobre 2012

Moules à la citronnelle et au lait de coco

Une recette Thaïe bien parfumée, mais finalement douce, que je fais de temps en temps avec toujours autant de plaisir. La sauce onctueuse et parfumée s'associe idéalement avec du riz. Les épinards peuvent être remplacés par des légumes feuilles asiatiques (pak choy, choy sum). Le piquant peut être augmenté, pour ceux qui aiment, en ajoutant un petit piment oiseau finement haché en début de recette. Astuce : laver et trier les moulesJ'ai longtemps été désemparée sur le tri des moules avant cuisson. Enlever les petits coquillages... [Lire la suite]

04 juin 2012

Salade vinaigrette soja - Xérès - gingembre

Encore une salade. les ingrédients sont tout simples mais la sauce fait voyager les papilles. Bien dosé, le gingembre réveille les papilles mais sans piquer. La sauce soja adoucis le vinaigre, donc pas besoin d'huile. J'aime beaucoup.Pour une personne:100 g de tomate20-30 g de poivron, émincéSauce:1 éclat de gingembre frais1 cuillère à café de sauce soja Lima "coriandre-wasabi"1 cuillère à café de vinaigre de XérèsselÉmincer la tomate et le poivron. Râper très finement le gingembre. Il en faut très peu (la pointe d'un... [Lire la suite]
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23 mai 2012

Bar shoyu - orange - ginger en mini cocotte

Une petite recette parfumée aux accents asiatiques. Simple à réaliser et goûteuse. Pour 2 personnes:230-250g de filet de bar (ou autre poison blanc)1 cuillère à soupe de sauce soja shoyu1 cuillère à soupe de jus d'orange (maison ou rayon frais pur jus)1 cuillère à soupe de jus de grenadille (cousine du fruit de la passion, beaucoup plus sucré et saveur moins prononcée. A défaut du jus de pomme)1 petite gousse d'ailUn petit bout de gingembre (environ la même quantité que d'ail)2 belles carottesCouper les filets de bar de façon à les... [Lire la suite]
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