20 octobre 2013

Cake citron-amandes-griottes

Un gâteau bien parfumé, très moelleux, idéal au goûter ou au petit-déjeuner. Il égaye les jours pluvieux par son côté bien réconfortant! La recette est inspirée de celle-ci du blog La belle au blé dormant, mais je l'ai beaucoup modifiée. Températures douces : pour préserver les nutriments et éviter la formation d'acrylamides toxiques lors de la cuisson, il vaut mieux cuire les féculents à basse température, c'est à dire sous la barre des 120°C. Les acrylamides se formant surtout lorsque la pâte est sèche (donc en fin de cuisson), on... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Clafoutis moelleux aux griottes et à l'amande

Des petits clafoutis moelleux aux griottes, au lait ribot (buttermilk) et à l'amande. Simples à réaliser et savoureux, c'est idéal pour égayer l'hiver. Ingrédients pour environ 6 ramequins: 360 ml de lait ribot (lait fermenté, buttermilk)80 g de purée d'amande blanche non sucrée (se trouve en bocal, en magasin bio)4 oeufs140 g de sucre cassonade Environ 50 cerises griottes au sirop (en bocal)40 g de farine d'épeautre complet (ou de la farine de blé classique)50 g d'amandesBattre les oeufs avec le sucre.Ajouter la purée d'amande, bien... [Lire la suite]
30 mars 2012

Buttermilk Pie griotte-amande

Encore une buttermilk Pie, après la version vanille-pécan, j'ai été cette fois inspirée par un bocal de cerises griottes qui s'ennuyait dans mon placard. Ce sera donc cerise et amande! J'en ai profité pour alléger un peu la recette.Bilan, délicieux, l'acidité et la saveur de la griotte s'associent vraiment bien à la douceur et l'onctuosité du flan buttermilk-amande. Un bel équilibre, je referai!Ingrédients: Une pâte brisée maison (recette Ducasse pour moi ce jour là)250 ml de lait ribot (buttermilk)50g de purée d'amande3 oeufs120g... [Lire la suite]
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