09 août 2013

Sorbet groseille et fleur de sureau

Un sorbet onctueux, suave et acidulé à la fois. Le sirop de fleurs de sureau est un vrai bonheur, à essayer absolument, juste avec un grand verre d'eau. Son association ici avec la groseille accentue son côté fleuri au détriment par contre de sa saveur délicate de litchi couverte par la puissance aromatique de la groseille. Pour 4 personnes :500 g de groseilles5 à 6 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau (sureau noir), prendre une bonne qualité, avec 25 à 50% d'extrait de sureau sur l'étiquette. Éviter la marque Monin qui ne... [Lire la suite]
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02 août 2012

Sorbet pomme - groseille

Mariage heureux entre les dernières pommes de la saison et les jolies groseilles d'été, tout juste cueillies, de couleur rouge nacré. La pomme apporte ici de la texture - une certaine épaisseur en bouche - et adoucis légèrement la groseille. Le sorbet est acidulé, très frais avec une jolie couleur de groseille. Pour environ 1 litre de glace:450 g. de groseilles450 g. de pommes bien sucrées150 g. de cassonade (pour une version acidulée) ou 180 g. (pour une version plus douce)15 cl d'eauCouper les pommes en 4. Peler et épépiner ces... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

Gâteau d'été fruité-léger de Payette

Une très jolie recette de Payette: un gâteau aux groseilles léger et riche en fruits, ni trop d'acidité, ni trop de sucre, un bel équilibre fruité-acidulé-sucré. Un gateau idéal pour l'été et très facile à réaliser.  Attention par contre, sa grande teneur en groseilles le rend fragile. 200g de groseille + quelques autres pour la déco1 oeuf 2 petits suisse ou 120g de fromage blanc épais150g de sucre 100g de farine 100g de poudre d’amande 1/2 sachet de levure chimique Egrenner les groseilles à part dans un saladier.Fouetter l'oeuf... [Lire la suite]
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12 juin 2012

Verrines compotées pomme - groseille - grenadine

Recette improvisée de petites compotes estivales en verrines. A déguster tièdes avec une boule de glace ou alors, au contraire, bien froides.Ingrédients par mini verrine: 15g de groseilles50g de pomme bien sucrée1 cuillère à café de sirop de grenadine (bio au sucre de canne)Peler et couper en touts petits dés la pomme.Répartir les groseilles dans les verrines.Verser dans chacune une cuillère à café de sirop.Répartir les dés de pomme dessus, en tassant bien.Fermer les verrines (ou filmer).Les cuire environ 30mn dans une casserole au... [Lire la suite]
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