herbes - En-Quête Gourmande

17 août 2013

Muffins salés aux herbes et féta de Cléa

Des petits muffins salés feta, herbes, noix et baies de goji. Bien pour les piques-niques estivaux ou pour accompagner une grande salade. Réalisée à base de farines de riz et de pois chiches, cette recette de Cléa était idéale pour écouler mes stocks...

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Tags: apéro, feta, herbes, végétarien, sans gluten, été, printemps

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12 juillet 2013

Ananas et mélisse

Du soleil dans l'assiette. La mélisse est l'amie du jardinier, elle résiste au froid, au chaud, à l'excès ou au manque d'eau... même après des oublis elle repart dès que les conditions sont plus favorables. Une herbe aromatique au parfum citronné proche...

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Tags: ananas, herbes, fruits exotiques, fruits, mélisse, sucre

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18 mai 2013

Tzatziki menthe et ciboulette

Encore une recette de tzatziki*, car c'est vraiment mon pêcher mignon des beaux jours... celui-ci est bien rafraîchissant avec la menthe et la ciboulette de printemps, tout juste cueillies pour la recette. C'est délicieux avec des crudités, de la viande...

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Tags: menthe, herbes, laitages, dip, voyage, ciboulette, mediteraneen

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20 avril 2013

Salade de pommes de terre aux herbes Thaï

Une salade de pommes de terre printanière avec une touche d'exotisme, parfumée aux herbes thaïlandaises et vietnamiennes. Rafraîchissante pour les beaux jours. Ça change agréablement. Pour 2 personnes : 6 pommes de terre à chair ferme, de qualité, de...

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Tags: Coriandre, pomme de terre, herbes, salades, végétarien, voyage, basilic thaï, huiles, sans histamine, ciboule chinoise, hypotoxique, sans laitage, printemps

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13 janvier 2013

Bouillon de crustacés à la manière de William Ledeuil

D'après une recette de William Ledeuil, chef renommé du restaurant Ze Kitchen Gallerie, et tirée de son très beau livre du même nom.J'avais beau avoir beaucoup d'ingrédients en stock (merci à mon congélateur pour le galanga, la citronnelle, le piment...

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Tags: herbes, combava, soupes, fruits de mer, voyage, boissons, citronnelle, William Ledeuil, bouillon

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21 décembre 2012

Bouillon citronnelle et combava de Pierre Gagnaire

Voici la célèbre recette du bouillon à la citronnelle de Pierre Gagnaire. Ce délicieux bouillon peut se boire tel quel ou, dixit Pierre Gagnaire, accompagner un riz gluant, un crustacé cuit à la vapeur, des spaghetti citronnées... De mon côté je l'ai...

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Tags: herbes, combava, soupes, poireaux, boissons, citronnelle, Pierre Gagnaire, bouillon, sans laitage

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9 décembre 2012

Turbot aux herbes

Une recette toute simple, mais un bon poisson comme le turbot, on pourait dire sans humour qu'un rien l'habille! Recette pour 2 personnes : 1 petit turbot de 500 g1 poignée de coriandre fraîche1 oignon ciboulesel3-4 tomates cerise Couper la tête du turbot....

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Tags: Coriandre, herbes, poisson, hypotoxique, paléo

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28 octobre 2012

Ingrédients : les herbes aromatiques asiatiques

Basilic Thaï Ocimum basilicum var. thyrsiflora , Asian basil, horapha Variété de basilic ayant une saveur plus anisée. Il est essentiel aux cuisines thaïe et vietnamiennes. Un peu de basilic thaï et le plat se parfume d'exotisme, comme si l'on avait ajouté...

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Tags: Coriandre, herbes, combava, ingrédients, voyage, citronnelle, basilic thaï, rau-ram, ciboule chinoise

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21 octobre 2012

Crevettes vietnamiennes sautées au basilic thaï

Une recette extrêmement simple, très parfumée et savoureuse, tirée du beau livre Paris-Hanoi. J'ai servi ces crevettes lors d'une soirée, avec des petits pics pour que chacun se serve.Le basilic Thaï est un cousin du basilic classique, doté d'une saveur...

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Tags: crevettes, herbes, sans gluten, fruits de mer, voyage, nuoc mam, basilic thaï, sans laitage

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19 octobre 2012

Moules à la citronnelle et au lait de coco

Une recette Thaïe bien parfumée, mais finalement douce, que je fais de temps en temps avec toujours autant de plaisir. La sauce onctueuse et parfumée s'associe idéalement avec du riz. Les épinards peuvent être remplacés par des légumes feuilles asiatiques...

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Tags: herbes, gingembre, sans gluten, fruits de mer, moules, voyage, citronnelle, lait de coco, rau-ram, sans laitage

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