11 mai 2012

salade tomates - crevettes - pois chiches

Une salade toute simple aux accents méditerranéens. Le pois chiche apporte de la consistance, les crevettes et les herbes du goût, la tomate du juteux, l'ensemble est bien équilibré.Pour 2 personnes:3 cuill. à soupe de pois chiches cuits180g de tomate, en dés2 cuill. à soupe de crevettes cuites décortiquées 1 cuill. à soupe d'oignon nouveau cébette émincé (et/ou de ciboulette)1 cuill. à soupe de persil plat, haché1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique2 cuill. à soupe d'huile d'olivesel, poivreSaler les tomates. Les laisser reposer... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Salade printanière de l'ours

Encore l'ail des ours, la saison est courte alors autant en profiter! Et il me restait pas mal de crème chèvre - ail des ours réalisée pour accompagner des blinis et du saumon. C'était donc l'occasion de l'utiliser autrement, voici donc une salade printanière de pommes de terre à l'ail des oursPour 2-3 personnes400g de pommes de terre  (cuites vapeur, puis pelées et coupées en dés)3cs de "crème chèvre - ail des ours": recette ici1cs rase de levure de bièresel, poivre du moulin2 feuilles d'ail des ours ciseléesMélanger les pommes... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Tomates macérées à l'ail des ours

Une petite salade printanière, toute simple et bien parfumée. Pas besoin de vinaigre, la macération à l'ail des ours relève et parfume suffisamment les tomates.Pour 4 personnes: 6 petites tomates émincées (type olivettes ou grappe)4 belles feuilles d'ail des ours émincéesselHuile d'oliveLaisser macérer 30mn à 1h, au frais, les tomates bien salées et mélangées à l'ail des ours.Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive.
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27 mars 2012

Poulet printanier coriandre - épinards - citron séché d'Iran

Les citrons séchés d'Iran (Limou Amani ou Limo Amani) sont de petits citrons séchés à même leur arbre, typiques de la cuisine iranienne. Petits, de couleur brune et cassants ils apportent une saveur puissamment citronée associée généralement à une grande quantité d'herbes fraîches, comme dans le Gormeh Sabzi. Pour cette recette, je me suis inspirée de cet esprit pour improviser un poulet mijoté très printanier. Le résultat est très parfumé et très citronné. Recette pour 2 personnes:2 cuisses de poulet fermier (500g)1 oignon haché (ou... [Lire la suite]