09 décembre 2012

Turbot aux herbes

Une recette toute simple, mais un bon poisson comme le turbot, on pourait dire sans humour qu'un rien l'habille! Recette pour 2 personnes :1 petit turbot de 500 g1 poignée de coriandre fraîche1 oignon ciboulesel3-4 tomates ceriseCouper la tête du turbot. Elle peut être utilisée pour faire un fumet de poisson.Couper en deux le corps du poisson pour obtenir 2 portions. Les disposer dans un plat, saler, parsemer de coriandre et de ciboule ciselées. Ajouter les tomates cerises coupées en 2.Cuire au choix : Au micro-ondes : 600 watt... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

Velouté de potimarron au sésame

Un velouté onctueux et réconfortant, comme toujours avec le potimarron. La saveur du sésame se marie ici très bien avec le léger goût de châtaigne du potimarron, relevés légèrement par les autres ingrédients.ce velouté peut également se servir avec une cuillère de tapenade sur le dessus. Les 2 saveurs se marient très bien. Pour 4 personnes :1 beau potimarron3 échalotes2 cuillères à soupe de sauce soja japonaise "tamari" (ou "shoyu")2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahin ou purée de sésame semi-complet)1,5 cuillères à café de... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

Soupe miso aux carottes de Laurence Salomon

Une jolie recette de soupe miso tirée du livre Racines de Laurence Salomon (aux éditions la Plage). Laurence Salomon est une chef très inventive, cuisinant des produits toujours sains et souvent originaux, dont beaucoup d'ingrédients japonais comme le miso, le mirin, les algues et le gomasio. Ne pas manquer son restaurant Nature & Saveur à Annecy pour y découvrir de nouvelles saveurs.Je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires à la recette, je l'ai donc légèrement modifié. Mais le résultat était tout à la fois parfumé et doux.... [Lire la suite]
29 juin 2012

Purée de pomme de terre Provençale

Une purée originale, colorée et parfumée. Cette recette est très simple à réaliser, idéale pour accompagner des grillades estivales ou un poisson aux herbes. Sans laitages, cette purée convient aussi aux allergiques. Pour 2 personnes:500g de pommes de terreEnviron 15cl de jus de légumes (riche en tomate à environ 70%)10 olives dénauyautées, émincées5 feuilles de sauge fraiche, ciseléeFacultatif: 1 cuillère à soupe de levure de bière (contient du gluten)sel, poivre du moulinCuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans de l'eau... [Lire la suite]
19 juin 2012

Poivrons confits à l'umebosis

Petite entrée - apéro improvisée de poivron confit, juste cuit encore croquant. A servir encore tiède ou alors bien frais. Pour 1-2 personnes:1/4 de poivron jaune1/4 de poivron rouge1/2 cc de purée d'umeboshi (ou umebosis), en bocal en magasin bio ou japonais. L'umeboshi est une petite variété d'abricot japonais acide qui est préparé en saumure.1 cc de sauce soja (tamari ou shoyu)1cc de vinaigre de Xérès2 cs d'huile d'oliveDétailler les poivrons en petits dés. Mettre dans un bol. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Petites terrines de foie de volaille aux cranberries

Des petits pâtés maison fondants et bien parfumés. J'ai mis au point cette recette car je voulais un pâté pas trop gras, mais ne bradant pas le plaisir. J'en fais plusieurs fois par an car la recette est facilement déclinable (pruneaux-armagnac, morilles, abricots secs - pistaches et Cognac, noisettes - huile à la truffe, cerises à l'eau de vie, madère, estragon, olives - thym - tomates séchées, poivre vert...). On peut aussi augmenter la quantité de rôtis si on n'aime pas trop le goût du foie de volaille ou, au contraire, faire du... [Lire la suite]
14 mai 2012

Rouleaux de printemps aux crevettes

Rien de plus rafraîchissant et parfumé que des rouleaux de printemps frais du jour dégustés dehors par une belle journée ensoleillée.J'en fais souvent depuis que j'ai découvert à quel point leur réalisation était simple, en dinant il y a quelques années chez des amis coréens qui avaient disposé sur la table des rouleaux en kit. Chacun se faisait son mélange, dans l'esprit convivial d'une raclette ou d'une fondue. Je donne ici ma recette de base, mais c'est bien sûr adaptable en fonction du frigo ou des envies de chacun. Ingrédients... [Lire la suite]
25 mars 2012

Tarte du soleil sur pâte au millet

La pâte au millet, j'avais très envie de tester depuis que j'étais tombée sur cette recette du blog Ligne et papilles. Depuis j'ai acheté le livre "C'est pas de la tarte" de Chef Ninie (éditions la Plage) et découvert une autre recette de pâte au millet. J'ai voulu me la jouer puriste, en ne rajoutant pas de liant (Chef Ninie rajoute de la farine de maïs). In fine, la pâte se tient mais est très fragile, ne pas espérer la transvaser! La prochaine fois, je rajouterai un liant, farine ou autre...  Celà-dit le résultat était très... [Lire la suite]