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En-Quête Gourmande
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24 mars 2013

Ingrédients : les algues en cuisine

Ingrédients : les algues en cuisine
Il existe 10 000 sortes d'algues. Elles sont connues pour être un des ingrédients essentiels de la cuisine japonaise, au point de représenter aujourd'hui 10% de l'alimentation d'un japonais. Mais de nombreux autres peuples côtiers ont consommé ou consomment...
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légumes,  ingrédients,  voyage,  algues,  nori,  kombu,  dulse,  wakame

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28 octobre 2012

Ingrédients : les herbes aromatiques asiatiques

Ingrédients : les herbes aromatiques asiatiques
Basilic Thaï Ocimum basilicum var. thyrsiflora , Asian basil, horapha Variété de basilic ayant une saveur plus anisée. Il est essentiel aux cuisines thaïe et vietnamiennes. Un peu de basilic thaï et le plat se parfume d'exotisme, comme si l'on avait ajouté...
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Tags: Coriandre,  herbes,  combava,  ingrédients,  voyage,  citronnelle,  basilic thaï,  rau-ram,  ciboule chinoise

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28 septembre 2012

Ingrédients : fécules, amidons et crèmes

Ingrédients : fécules, amidons et crèmes
Les fécules sont des poudres extraites de végétaux (tubercules, rhizomes ou céréales), ayant la particularité d'être constituée d'amidon pur. Les mots Amidon et Fécule sont considérés comme étant synonymes, même si l'on utilise souvent le terme fécule...
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Tags: sans gluten,  ingrédients,  fécules

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16 septembre 2012

Ingrédients : le miso ou plutôt les misos

Ingrédients : le miso ou plutôt les misos
Quezaquo? Le miso est un condiment traditionnel asiatique à base de soja fermenté, essentiel dans la cuisine japonaise, inventé en Chine il y a environ 2500 ans. Les misos sont tous riches en protéines, en vitamines B, en enzymes bons pour la flore intestinale,...
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Tags: sans gluten,  miso,  ingrédients,  voyage

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10 juillet 2012

Quesaquo? La reine des Prés

Quesaquo? La reine des Prés
La reine des prés*, une belle rencontre faite lors d'une randonnée alpine de ce début juillet. Une grande vivace sauvage, dotée de fleurs blanches au doux parfum vanillé, miellé et d'amande amère, envoûtant. Petite enquête faite, cette fleur odorante...
Posté par Mrs Spoon à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: épices,  fleurs,  ingrédients

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