26 avril 2015

quiche rustique aux asperges sans fromage

Une quiche aux asperges printanière légère et gourmande, idéale par une belle journée ensoleillée, pour un déjeuner sain et léger. L'alliance de l'ail, du curcuma et de la moutarde à l'ancienne fait ici des miracles lui donnant un bon goût de fromage sans qu'il n'y en ait dans la recette. On peut néanmoins ajouter un peu de féta ou de tome de brebis pour ceux qui le souhaitent. Pour 4 à 8 personnes (selon que la quiche soit une entrée ou un plat)1 pâte à tarte brisée au choix (ici: farine de riz complet, huile d'olive, oeuf, sel,... [Lire la suite]

29 mars 2015

Mini cakes thon - patate douce

Des petits cakes salés bien généreux, très riches en garniture et bien parfumés, ils sont vraiment fondants, grâce à la patate douce. En version sans piment (avec paprika doux), la recette plaira aux adultes comme aux enfants. Ils peuvent être réalisés la veille pour un pique-nique, et réservés au frigo dans une boîte, sur un papier absorbant).La recette originale est tirée de ce sympatique blog américain 'NomNompaleo', je l'ai un peu adaptée, notamment sur la question du piment. Recette pour environ 12 cakes:280g de thon à l'huile... [Lire la suite]
10 novembre 2014

Muffins moelleux à la butternut

Des muffins délicieux et ultra moelleux, rappelant un peu la saveur du quatre-quart - mais en bien plus fondant, et moins écoeurant aussi! Une de ces recettes qui égayent les automnes pluvieux, sur les tables de petits-déjeuners ou de goûters. Ce muffin est l'ami des cafés et chocolats chauds. La recette originale provient du site américain "Health Bent". Je l'ai un peu modifiée - surtout question épices (la version américaine contenait du clou de girofle et de la muscade, j'ai préféré ne garder que la cannelle, qu'on ne sent... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

Velouté de potimarron à la cacahuète

Une soupe de potimarron savoureuse, agréablement relevée d'une délicate touche de purée de cacahuète. Pour 4 à 6 bols :Environ 1,5 kg de potimarron gros sel de mer2 cuillères à soupe de miso de riz blanc (non substituable par un autre miso)1 cuillère à café de vinaigre de cidre1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète (Dakatine, purée de cacahuète)Poivre du moulinCouper en deux le potimarron, enlever les graines et les extrémités. Couper la chair en quelques gros morceaux (pas besoin de peler).Mettre dans une grande casserole,... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Crosnes en deux temps

Une cuisson vapeur pour protéger la délicate et fragile texture des crosnes, une fin de cuisson étuvée pour apporter la saveur délicate des sucs d'oignon braisé. Pour 2 personnes : 1 gros oignon rouge (200g)250-300g de crosnes selHuile d'oliveLaver les crosnes à l'eau. Si ils sont sales (pleins de terre), les frotter dans un torchon avec du gros sel.Couper éventuellement les petites extrémités noires des crosnes.Les cuire 10 minutes à la vapeur (comme une pomme de terre, un couteau pointu doit pouvoir passer facilement à travers).... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Salade d'endives sauce clémentine - noix

Une salade d'hiver... Recette pour 2 à 4 personnes :2 grosses endives4 cuillères à soupe de jus de clémentine 2 cuillères à soupe d'huile de noixPoivre baies rosesSel
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16 novembre 2013

Graines germées : le printemps toute l'année!

Le soleil des beaux jours repart déjà... mais heureusement, il nous reste une belle façon d'apporter toute l'année une petite touche de saines et joyeuses crudités printanières à son quotidien : les graines germées! Consommées déjà par les chinois il y a 5000 ans, elles sont aujourd'hui à la mode. Décoratives, elles apportent de la fraîcheur et du croquant aux plats, salades, sandwiches, verrines dans lesquels elles sont ajoutées. Une incroyable variété de graines peuvent également être consommées ainsi : des douces, des amères, des... [Lire la suite]
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31 août 2013

Curry Taifun épinard, pêche et noix du Brésil

Une recette de curry réalisée avec le tofu au curry-mango de Taifun, célèbre marque de tofu qui réussit en général très bien ses versions parfumées. Autant dire que c'est pratique pour consommer du tofu sans se casser la tête pour lui donner du goût!Ce tofu au curry est bien onctueux, généreux, avec une saveur très fruitée, un peu sucrée, équilibrée ici par les épinards. Un plat à réserver aux amateurs de sucré-salé! Pour 4 personnes :1 bloc de tofu au curry (marque Taifun, en magasins bio)8 échalotes (ou 2 oignons jaunes)1 bol... [Lire la suite]
03 août 2013

salade rouge d'été

De la fraicheur, du croquant et un agréable jeu sucré-salé-acidulé qui change du quotidien pour ce mariage betterave crue - raisin noir et sauce à l'umeboshi.IIngrédients pour 4 personnes (ou 2 gros mangeurs) : 2 betteraves crues bien fermes1 petite grappe de raisins rouges / noirs1 cs d'huile de sésame grillé1 cc d'huile de lin (ou colza ou chanvre... pour les oméga 3!)1 cs d'assaisonnement Umebosis (japonais, en magasin bio, marque Celnat entre autres, sous forme de bouteille)2 cs de jus de citron (1 petit citron)la pointe d'un... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Ingrédients : câpres, feuilles, fruits et boutons floraux du câprier

On tire du câprier trois ingrédients : les câpres, les câprons et les feuilles de câpriers. Comme le cornichon, on les conserve dans une saumure acide, ce qui en fait donc des cousins gustatifs. Ce sont trois parties différentes du câprier, mais leur saveur est finalement assez similaire, chacune ayant son charme...  Le câprier (Capparis Spinosa) est un joli petit arbrisseau méditerranéen aux fleurs blanches dont on consomme les boutons floraux, mais aussi les fruits et les feuilles. Il est est dans certaines régions l'une des... [Lire la suite]
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