18 mars 2012

Brioche tressée blettes et chèvre

La recette dont je me suis ici inspirée vient du blog de Clea, où l'on trouve des recettes créatives, saines et toujours simples à réaliser. Elle utilise beaucoup d'ingrédients spécifiques des magasins bio et revisite avec bonheur les classiques de la cuisine. J'aime beaucoup, surtout pour ses gâteaux à base de purée d'amande! Elle est l'auteure de nombreux livres de cuisine aux éditions la Plage. Comme souvent, j'ai été assidue pour suivre la recette de la pâte et j'ai beaucoup plus improvisé pour la garniture... Le résultat était au... [Lire la suite]
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26 février 2012

Salade de chou chinois au sésame

Une sauce onctueuse au sésame pour une petite salade croquante de chou chinois. Sauce:1cs rase de tahin1cs de sauce soja japonaise1cs rase de levure de bière1cs d'huile de colza (ou tournesol)1cs d'eau2cs de sésame blanc Chou chinois émincé (compter 60 à 100g par personne).Mélanger le tahin et la sauce soja. Ajouter la levure de bière. On obtient une pâte brune assez épaisse.Assouplir à l'huile puis à l'eau.Mélanger au chou chinois émincé. Réserver au frais. Torréfier le sésame à la poêle (bien surveiller pour pas que ça... [Lire la suite]
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20 février 2012

Petites crèmes d'hiver Butternut rôtie et reblochon

Ces petites crèmes qui sentent bon l'hiver sont une improvisation avec 2 produits bien de saison : la courge Butternut (sorte de potiron allongé à la texture crémeuse et au goût un peu beurré, d'où son nom) accompagnée d'un beau reblochon de Haute-Savoie au lait cru. C'est très fondant, réconfortant comme une tartiflette avec une sensation très riche en bouche, mais finalement pas si gras. Ingrédients pour 4-5 petites terrines:700g de ButternutJus de cuisson d'une pintade ou d'un poulet (à défaut, un filet d'huile d'olive et du... [Lire la suite]
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18 février 2012

Salade d'hiver rouge - moelleuse

Une salade hivernale à touches exotiques. Colorée, vitaminée et réconfortante, servie avec une petite quenelle de fromage frais de brebis. Pour 2 personnes en hors d'oeuvre:2 petites betteraves cuites1 orange sanguine1 avocat2 cuillères à soupe de pois chiches cuits1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de levure de bièresel, poivreFromage frais de chèvre ou de brebisCouper en dés les betteraves.Peler à vif l'orange et la détailler en demi quartiers.Couper en dés l'avocat... [Lire la suite]
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10 février 2012

Quiche aux oignons sur crousti-pâte de pomme de terre (d'Eryn)

"Eryn et sa folle cuisine" est un super blog de cuisine aux recettes à la fois simples et très créatives. J'y ai déjà testé quelques recettes, j'aime vraiment beaucoup. La recette dont je me suis inspirée est celle-ci : une quiche sur crousti-pâte en pomme de terre. Original, j'avais donc très envie de tester. Pas du tout gras gras mais néanmoins généreux, moelleux et bien réconfortant, une vraie quiche d'hiver! J'ai suivi la recette d'Eryn pour la pâte, mais pour la garniture, j'ai changé un peu. Ingrédients pour une quiche:8... [Lire la suite]
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