21 juin 2013

Ingrédients : câpres, feuilles, fruits et boutons floraux du câprier

On tire du câprier trois ingrédients : les câpres, les câprons et les feuilles de câpriers. Comme le cornichon, on les conserve dans une saumure acide, ce qui en fait donc des cousins gustatifs. Ce sont trois parties différentes du câprier, mais leur saveur est finalement assez similaire, chacune ayant son charme...  Le câprier (Capparis Spinosa) est un joli petit arbrisseau méditerranéen aux fleurs blanches dont on consomme les boutons floraux, mais aussi les fruits et les feuilles. Il est est dans certaines régions l'une des... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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10 mars 2012

Verrines de carottes lacto-fermentées - chèvre frais - citron - pavot

Encore un drôle d'ingrédient: les carottes lacto-fermentées. Qu'est ce que c'est me direz-vous?! Eh bien ce sont des carottes conservées de la même façon que le chou de la choucroute ou les citrons confits marocains. Une technique de conservation des légumes crus, utilisée depuis la nuit des temps et remise au gout du jour par le monde du bio pour ses vertues nutritionnelles. J'avais très envie d'essayer car je pensais que ça aurait le gout des carottes marinées servies chez Lhassa, un restaurant tibétain que j'aime bien. Je jubilais... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 18:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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