26 avril 2015

quiche rustique aux asperges sans fromage

Une quiche aux asperges printanière légère et gourmande, idéale par une belle journée ensoleillée, pour un déjeuner sain et léger. L'alliance de l'ail, du curcuma et de la moutarde à l'ancienne fait ici des miracles lui donnant un bon goût de fromage sans qu'il n'y en ait dans la recette. On peut néanmoins ajouter un peu de féta ou de tome de brebis pour ceux qui le souhaitent. Pour 4 à 8 personnes (selon que la quiche soit une entrée ou un plat)1 pâte à tarte brisée au choix (ici: farine de riz complet, huile d'olive, oeuf, sel,... [Lire la suite]

02 février 2013

Filets de féra, moutarde à l'ail et nori

La féra est un poisson de lacs à chair très délicate, blanche. La moutarde Fallot à l'ail se marie très bien à la Féra, sa saveur est subtile et souligne le goût du poisson sans le couvrir. L'algue nori apporte une petite touche à la fois iodée et de noisette. Par personne :1 filets de féra de 130 g1 cuillère à café rase de moutarde à l'ail Edmond Fallot (non substituable, cette marque se trouve dans la plupart des épiceries fines, certaines jardineries Gam Vert et les supermarchés de Bourgogne) 1 filet de vin blanc secpaillettes de... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Betteraves jaunes crémées moutarde à l'ancienne

Un accompagnement sympa, aussi bien avec une viande qu'un poisson. La betterave cuite ainsi garde un petit croquant, agréable avec le moelleux crémeux de la sauce. La moutarde à l'ancienne apporte beaucoup de saveur, mais pas de piquant. Elle se marie je trouve toujours bien avec la betterave, tant en cru que cuit.Recette pour 2 personnes:200g de betterave jaune crue 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.1 cuillère à soupe rase de crème fraîche 1 cuillère à café rase de moutarde "à l'ancienne" (à grains et de saveur douce, attention à... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Poulet mijoté à la moutarde Fallot "Cèpes et thé fumé"

Recette improvisée ce weekend pour des invités. La sauce est bien parfumée, équilibré entre la délicieuse saveur de la moutarde aux cèpes et au thé fumé (signée relai Bernard Loiseau pour Fallot), le vin blanc et les morilles. Recette pour 6-8 personnes:8 parts (cuisses ou blancs avec peau) de poulet fermier, label rouge ou bio30cl de bon vin blanc sec bien aromatique (ex un Sauvignon de la Loire ou comme moi ici un Chasselas sec et tendre de Haute-Savoie)3cl de cognac1 carotte en dés 150g d'échalotes, épluchées puis coupées en 4 dans... [Lire la suite]
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