30 novembre 2013

Salade d'endives sauce clémentine - noix

Une salade d'hiver... Recette pour 2 à 4 personnes :2 grosses endives4 cuillères à soupe de jus de clémentine 2 cuillères à soupe d'huile de noixPoivre baies rosesSel
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06 avril 2013

Ingrédients : huiles et assaisonnement

Quelles huiles choisir? Il existe des dizaines d'huiles végétales, chacune étant dotée de propriétés gustatives et nutritionnelles uniques. Pour simplifier un peu, j'ai pris ici le parti de n'évoquer que les plus intéressantes dans le cadre d'un usage à cru. En effet, c'est ainsi que leurs nutriments sont les mieux préservés. Beaucoup de ces huiles supportent d'ailleurs pas ou mal la cuisson, en raison de leur forte teneur en oméga 3. Un peu de théorie :Huiles ViergesPour l'assaisonnement, préférer les huiles vierges (c'est à dire... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Cuisine géorgienne

De retour du Marché de Noël de Strasbourg où la Géorgie est cette année invitée à présenter son artisanat place Gutenberg. On y trouve donc quelques stands de nourritures, vins et lainages, mais surtout des vendeurs soucieux de partager leur culture. Avide de découvertes culinaires et déjà fan de longue date de la cuisine géorgienne grâce au restaurant Pirosmani (voir plus bas), je suis repartie avec une bouteille de sauce Tkemali verte, un baton de Churchkhela (noix, miel et concentré de raisin séchés autour d'un fil) et un bocal de... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

tarte aux canneberges

Une recette que je fais de temps en temps, surtout pour sa délicieuse pâte qui s'associe très bien avec tous les fruits rouges, cuits ou crus. Elle est largement inspirée de celle de Mélanie publiée ici sur le site Marmiton, Bien sûr, il faut aimer les noix et être patient pour les décortiquer! Je l'ai au fur et à mesure modifiée avec l'expérience, voici donc ma version.Attention, cette pâte est friable, il vaut donc mieux utiliser un cercle à tarte pour la démouler facilement et sans casse. Comme elle est dure à couper joliment, je... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Muffins au son et noix de Ducasse

Une vraie recette de muffins tirée du livre "Nature, desserts" signé Alain Ducasse (en partenariat avec Christophe Saintagne et la diététicienne Paule Neyrat). Ça faisait longtemps que je voulais tester ces muffins, eh bien le résultat est enthousiasmant; ils sont ultra moelleux, avec une vraie texture de muffins comme aux USA, et subtilement parfumés, grâce au sucre rapadura. Une recette idéale pour le petit déjeuner, à refaire et à décliner à volonté : pécan + canberries, abricots secs + noisettes, etc. Recette pour 8-9 grands... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Tartelettes délice fraise - pistache

Ces tartelettes sont un vrai bonheur. Ne pas se fier à l'épaisseur de la pâte : en bouche, elles sont toutes en légèreté et en finesse. Ingrédients: Pâte sablée type crumble: cette formidable pâte vient d'une recette de Mélanie sur Marmiton 115g d'amandes mondées hachées grossièrement au robot hacheur115g de noix hachées grossièrement au robot hacheur (environ 20 noix)500g de farine200g beurre mou70g de cassonade1 sachet de sucre vanillé1 oeuf battu Crème à la pistache:50cl de lait de vache ou de riz (si vous utilisez du lait de riz,... [Lire la suite]
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