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En-Quête Gourmande
nori
24 mars 2013

Ingrédients : les algues en cuisine

Ingrédients : les algues en cuisine
Il existe 10 000 sortes d'algues. Elles sont connues pour être un des ingrédients essentiels de la cuisine japonaise, au point de représenter aujourd'hui 10% de l'alimentation d'un japonais. Mais de nombreux autres peuples côtiers ont consommé ou consomment...
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Tags: légumes,  ingrédients,  voyage,  algues,  nori,  kombu,  dulse,  wakame

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22 mars 2013

Eglefin en papillote de nori

Eglefin en papillote de nori
Une jolie recette, clin d'oeil aux saveurs du sushi-maki, mais cette fois-ci en version cuite, en petites papillotes carrées. On retrouve bien la saveur iodée et noisette des feuilles d'algues nori. Compter 2 papillotes par personne. Pour 2 personnes...
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Tags: poisson,  sésame,  voyage,  algues,  nori

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2 février 2013

Filets de féra, moutarde à l'ail et nori

Filets de féra, moutarde à l'ail et nori
La féra est un poisson de lacs à chair très délicate, blanche. La moutarde Fallot à l'ail se marie très bien à la Féra, sa saveur est subtile et souligne le goût du poisson sans le couvrir. L'algue nori apporte une petite touche à la fois iodée et de...
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Tags: moutarde,  poisson,  algues,  nori,  automne

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25 janvier 2013

Rillettes de maquereau - sésame et nori

Rillettes de maquereau - sésame et nori
Une très agréable recette de rillettes de maquereau. La saveur un peu "noisette" du sésame et de l'algue nori se marie très bien au maquereau citronné. Le résultat est à la fois doux, savoureux et très sain. Délicieux sur une galette de riz souflé ou...
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Tags: citron,  tahin,  poisson,  sans gluten,  sésame,  voyage,  algues,  umeboshi,  nori,  hypotoxique,  sans laitage

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15 septembre 2012

Soupe miso aux carottes de Laurence Salomon

Soupe miso aux carottes de Laurence Salomon
Une jolie recette de soupe miso tirée du livre Racines de Laurence Salomon (aux éditions la Plage). Laurence Salomon est une chef très inventive, cuisinant des produits toujours sains et souvent originaux, dont beaucoup d'ingrédients japonais comme le...
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Tags: Laurence Salomon,  soupes,  sans gluten,  miso,  voyage,  algues,  nori,  dulse,  wakame,  hypotoxique,  sans laitage,  automne

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