22 novembre 2013

Riz à la tomate et à la coriandre

Un riz qui fleure bon la Méditerranée, le soleil et les herbes du jardin. Une recette que j'apprécie beaucoup, car le riz cuit directement avec les autres ingrédients, il est donc moelleux et très parfumé: un peu comme un risotto, mais tout en légèreté. Ce plat est plaisant, aussi bien en été qu'en hiver. Recette pour 4 personnes :250 g de riz semi-complet ou complet, à long grains1 bocal de 550 g de tomates pelées (ou 600g de tomates de type coeur de boeuf, à peler soi-même)1 poignée de coriandre (feuilles)1 poignée de persil3... [Lire la suite]

04 mai 2013

Tarte rustique aux oignons et anchois

Une tarte salée qui sent bon le soleil, avec des accents bien Provençaux. La pâte maison à l'huile d'olive et aux herbes de la garrigue est bien croustillante. Je l'ai étalée directement dans le plat avec les doigts, d'où son aspect rustique, mais ça peut très bien se faire au rouleau pour un finis plus soigné. Pour 4 personnes :200 g de farine, blanche ou semi-complète6 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet8 cuillère à soupe d'eau1 cuillère à café rase de curcuma1 cuillère à café rase d'origan1 cuillère à café rase d'herbes... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Ratatouille fondante

Du concentré de soleil et de Provence dans l'assiette. Une ratatouille bien fondante et crémeuse. Cuisinés ainsi, les légumes sont comme confits dans leurs propres sucs et l'huile d'olive. Ça fond en bouche. La cuisson - assez longue et en plusieurs étapes - est capitale, mais ça en vaut vraiment la peine.Recette pour 4 personnes :2 petites aubergines (ou 1 grosse)4 petites courgettes (ou 2-3 grosses)2 grosses tomates coeur de boeuf (ou autre tomate ancienne riche en chair avec peu de pépins)1 à 3 poivrons (selon les goûts, le poivron... [Lire la suite]
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