29 mars 2013

Tarte fine aux blettes et au thon

Une tarte salée aux accents Provençaux. Bien agréable, en plat principal, servie avec une salade de tomates. Pour 4 personnes (plat principal) ou 8 personnes (entrée) :Environ 500 g de feuilles de blettes fraîches (soit une botte de blettes d'environ 1kg avant d'enlever kes côtes)150 tofu soyeux50 g de fêta émiettée50 g de thon en conserve2 cc de moutarde à l'ancienne1 oeuf1 cuillère à soupe de farine1 filet d'huile d'oliveSel Pâte au sarrasin et aux herbes de Provence:50 g de farine de sarrasin130 g de farine de blé 4 cuillères à... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

tarte aux canneberges

Une recette que je fais de temps en temps, surtout pour sa délicieuse pâte qui s'associe très bien avec tous les fruits rouges, cuits ou crus. Elle est largement inspirée de celle de Mélanie publiée ici sur le site Marmiton, Bien sûr, il faut aimer les noix et être patient pour les décortiquer! Je l'ai au fur et à mesure modifiée avec l'expérience, voici donc ma version.Attention, cette pâte est friable, il vaut donc mieux utiliser un cercle à tarte pour la démouler facilement et sans casse. Comme elle est dure à couper joliment, je... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Tartelettes délice fraise - pistache

Ces tartelettes sont un vrai bonheur. Ne pas se fier à l'épaisseur de la pâte : en bouche, elles sont toutes en légèreté et en finesse. Ingrédients: Pâte sablée type crumble: cette formidable pâte vient d'une recette de Mélanie sur Marmiton 115g d'amandes mondées hachées grossièrement au robot hacheur115g de noix hachées grossièrement au robot hacheur (environ 20 noix)500g de farine200g beurre mou70g de cassonade1 sachet de sucre vanillé1 oeuf battu Crème à la pistache:50cl de lait de vache ou de riz (si vous utilisez du lait de riz,... [Lire la suite]
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23 avril 2012

pâte à quiche à l'huile d'olive et au son

Cette pâte improvisée au son est une facile à vivre : elle s'étale bien, se tient très bien à la cuisson et ne casse pas lorsqu'on la sert. Cerise sur le gâteau, elle ne se ramolli pas lorsqu'on la réchauffe au micro-ondes, c'est bien pratique!Côté dégustation, le son lui apporte du moelleux et une texture presque panifiée, mais pour être honnête je trouve qu'elle manque un peu de finesse en bouche. J'en ai fait une quiche aux épinards - ail des ours - chèvre, mais elle doit également très bien aller avec d'autres tartes rustiques... [Lire la suite]
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30 mars 2012

La pâte brisée légère d'Alain Ducasse

Une recette de pâte brisée tirée du livre "Desserts Nature" signé Alain Ducasse, Christophe Saintagne et Paule Neyrat. Elle est un peu moins croustillante qu'une pâte brisée habituelle mais beaucoup plus légère. Je la préfère à la pâte aux petits-suisses car elle est moins cartoneuse. Le pur beurre reste toujours inégalé niveau texture, mais disons que le compromis est intéressant. Mélanger 200g de farine + 50g de fécule de pomme de terre + 2 pincées de sel et 1cc de rapadura. Émietter dedans 50g de beurre en dés, un peu comme pour... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Tarte du soleil sur pâte au millet

La pâte au millet, j'avais très envie de tester depuis que j'étais tombée sur cette recette du blog Ligne et papilles. Depuis j'ai acheté le livre "C'est pas de la tarte" de Chef Ninie (éditions la Plage) et découvert une autre recette de pâte au millet. J'ai voulu me la jouer puriste, en ne rajoutant pas de liant (Chef Ninie rajoute de la farine de maïs). In fine, la pâte se tient mais est très fragile, ne pas espérer la transvaser! La prochaine fois, je rajouterai un liant, farine ou autre...  Celà-dit le résultat était très... [Lire la suite]
18 mars 2012

Brioche tressée blettes et chèvre

La recette dont je me suis ici inspirée vient du blog de Clea, où l'on trouve des recettes créatives, saines et toujours simples à réaliser. Elle utilise beaucoup d'ingrédients spécifiques des magasins bio et revisite avec bonheur les classiques de la cuisine. J'aime beaucoup, surtout pour ses gâteaux à base de purée d'amande! Elle est l'auteure de nombreux livres de cuisine aux éditions la Plage. Comme souvent, j'ai été assidue pour suivre la recette de la pâte et j'ai beaucoup plus improvisé pour la garniture... Le résultat était au... [Lire la suite]
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10 février 2012

Quiche aux oignons sur crousti-pâte de pomme de terre (d'Eryn)

"Eryn et sa folle cuisine" est un super blog de cuisine aux recettes à la fois simples et très créatives. J'y ai déjà testé quelques recettes, j'aime vraiment beaucoup. La recette dont je me suis inspirée est celle-ci : une quiche sur crousti-pâte en pomme de terre. Original, j'avais donc très envie de tester. Pas du tout gras gras mais néanmoins généreux, moelleux et bien réconfortant, une vraie quiche d'hiver! J'ai suivi la recette d'Eryn pour la pâte, mais pour la garniture, j'ai changé un peu. Ingrédients pour une quiche:8... [Lire la suite]
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