10 septembre 2012

Salade de fruits de fin d'été

Une petite salade de fruits de fin d'été réalisée avec les toutes dernières nectarines de l'année, associées aux nouvelles récoltes de framboises et raisins, annonçant l'automne. Pour 2-3 personnes :2 petites nectarines 10 framboises10 gros raisins blancs croquants et sucrésUn filet de sirop d'agave5-6 feuilles de mélisse, ciselées (à défaut de la menthe)Couper en morceaux des nectarines.Couper en 2 les raisins; en profiter pour en retirer les pépins.Mélanger raisins, nectarines, mélisse et sirop d'agave. Laisser reposer au frais 30... [Lire la suite]
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19 août 2012

Tarte fine aux nectarines et "pesto" de mélisse

Ce "pesto" de mélisse* est vraiment délicieux. La mélisse et la saveur des pêches se marient parfaitement. Une association également gagnante en salades de fruits ou sorbets. Pour une tarte de 25cm de diamètre1 pâte feuilletée ou sablée6 nectarines bien mûres1 cuillère à soupe de cassonade7g de feuilles de mélisse fraiche1 cuillère à soupe de poudre d'amande1 cuillère à café de polenta finePréchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte et en foncer un moule ou un cercle à tarte (le certcle est plus facile à démouler).Précuire 15 minutes... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Sorbet pêche - reine des prés

La reine des prés*, une belle rencontre faite lors d'une randonnée alpine de début juillet. Une grande vivace sauvage, dotée de fleurs blanches au doux parfum vanillé - miellé, envoûtant. Petite enquête faite, cette fleur odorante peut aussi s'utiliser en tisanes et en cuisine. Voilà qui a bien entendu piqué ma curiosité. On la trouve au rayon tisanes de nombreux magasins bio.Après un premier test en infusion - agréable, très parfumée au parfum rond, miellé (un peu comme le tilleul mais en bien plus puissant) - je me suis lancée dans... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

Sorbet pêche blanche - mélisse

Un délicieux sorbet d'été maison, bien parfumé. La mélisse officinale est une aromatique connue depuis la Grèce antique. Vivace et très facile à cultiver (même sur un balcon), sa saveur délicatement citronnée rappelle un peu la citronnelle, en plus vert, plus doux. La douceur de la pêche blanche et la fraîcheur de la mélisse s'associent parfaitement. Recette (environ 1,2l de sorbet):1 kg de pêches blanches, mûres à point, juteuses et bien parfumées180 g de sucre15 feuilles fraîches de mélisse, ciselées1 cuillère à café rase de... [Lire la suite]
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