750 grammes
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En-Quête Gourmande
poisson
29 mars 2015

Mini cakes thon - patate douce

Mini cakes thon - patate douce
Des petits cakes salés bien généreux, très riches en garniture et bien parfumés, ils sont vraiment fondants, grâce à la patate douce. En version sans piment (avec paprika doux), la recette plaira aux adultes comme aux enfants. Ils peuvent être réalisés...
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5 avril 2013

Truites au curry rouge

Truites au curry rouge
Le curry rouge se marie bien à la truite, qu'il parfume sans en couvrir la saveur. Ceux qui n'aiment pas l'oignon cru peuvent précuire les oignons à la poêle, dans un filet d'huile d'olive, à feu moyen. Pour 2 personnes : 2 petites truites, vidées 1 cuillère...
22 mars 2013

Eglefin en papillote de nori

Eglefin en papillote de nori
Une jolie recette, clin d'oeil aux saveurs du sushi-maki, mais cette fois-ci en version cuite, en petites papillotes carrées. On retrouve bien la saveur iodée et noisette des feuilles d'algues nori. Compter 2 papillotes par personne. Pour 2 personnes...
10 février 2013

Parmentier cerfeuil tubéreux et féra

Parmentier cerfeuil tubéreux et féra
Un petit parmentier raffiné. On peut éventuellement couper le cerfeuil tubéreux avec un peu de pomme de terre pour une saveur moins marquée, mais le cerfeuil tubéreux est un délicieux légume racine.. Ingrédients par personne : 100 g de cerfeuil tubéreux...
2 février 2013

Filets de féra, moutarde à l'ail et nori

Filets de féra, moutarde à l'ail et nori
La féra est un poisson de lacs à chair très délicate, blanche. La moutarde Fallot à l'ail se marie très bien à la Féra, sa saveur est subtile et souligne le goût du poisson sans le couvrir. L'algue nori apporte une petite touche à la fois iodée et de...
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25 janvier 2013

Rillettes de maquereau - sésame et nori

Rillettes de maquereau - sésame et nori
Une très agréable recette de rillettes de maquereau. La saveur un peu "noisette" du sésame et de l'algue nori se marie très bien au maquereau citronné. Le résultat est à la fois doux, savoureux et très sain. Délicieux sur une galette de riz souflé ou...
22 décembre 2012

Saumon en papillote de feuilles de vigne

Saumon en papillote de feuilles de vigne
Une recette toute simple qui apporte du soleil dans le froid hivernal. Recette pour 2 personnes : 2 filets de saumon (environ 100 g chacun) environ 4 feuilles de vignes (selon leur taille et celle des filets de saumon), on les trouve en bocaux dans les...
9 décembre 2012

Turbot aux herbes

Turbot aux herbes
Une recette toute simple, mais un bon poisson comme le turbot, on pourait dire sans humour qu'un rien l'habille! Recette pour 2 personnes : 1 petit turbot de 500 g1 poignée de coriandre fraîche1 oignon ciboulesel3-4 tomates cerise Couper la tête du turbot....
6 octobre 2012

Saumon sauce Yuan à la japonaise, ou presque!

Saumon sauce Yuan à la japonaise, ou presque!
Une recette japonaise toute simple de saumon mariné et grillé, savoureuse avec un plat de somen ou de ramen (sortes de nouilles japonaises). Elle vient du joli livre Street Café Japon (écrit par Emi Kazuko). Cette marinade s'appelle sauce Yuan. On la...
18 août 2012

Wrap de la mer aux sardines

Wrap de la mer aux sardines
Cette improvisation du jour était bien savoureuse. La choucroute se fait très discrète en apportant surtout du juteux et de la fraîcheur. Le goût des sardines est adoucis par le houmous bien crémeux. Le tout est frais, sain et savoureux. Ingrédients pour...
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