20 avril 2012

Sorbet onctueux à la rhubarbe

Ce sorbet est une vraie révélation. J'ai déjà testé plusieurs sorbets maison (poire-vanille, pêche, mojito, verveine-citron, fraise des bois...) mais celui-ci est certainement l'un des meilleurs. Tout d'abord, la rhubarbe apporte une onctuosité naturelle au sorbet, ensuite sa saveur est vraiment sublimée, même ceux qui n'aiment pas habituellement la rhubarbe apprécient. Ingrédients700g de rhubarbes bien roses250g de sucre (oui je sais c'est beaucoup, mais nécessaire)1/2 citron pressé20cl d'eau1/2cc rase de gomme guar (facultatif mais... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Crème printanière chèvre - ail des ours

L'ail des ours* est une petite plante printanière de sous bois, à la saveur aillée. Les allemands, qui sont friands de produits de saison, en vendent au rayon herbes aromatiques un peu partout, entre avril et juin. On en trouve aussi en France sur certains marchés. Il existe aussi du sel à l'ail des ours, il n'a pas son pareil pour égayer les salades de tomates.Voici une petite crème-sauce printanière au chèvre et à l'ail des ours, improvisée pour accompagner des blinis et du saumon fumé. Peut également s'utiliser en dip ou sauce pour... [Lire la suite]
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17 août 2013

Muffins salés aux herbes et féta de Cléa

Des petits muffins salés feta, herbes, noix et baies de goji. Bien pour les piques-niques estivaux ou pour accompagner une grande salade. Réalisée à base de farines de riz et de pois chiches, cette recette de Cléa était idéale pour écouler mes stocks de farines "originales". Il faut préciser que la texture est un peu moins souple que celle des muffins ou cakes classiques, en raison de l'absence de farine de blé et donc de gluten. Ça leur donne du coup un petit côté gâteau ou falafel. J'ai légèrement interprété la recette de Cléa, mais... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Salade de pommes de terre aux herbes Thaï

Une salade de pommes de terre printanière avec une touche d'exotisme, parfumée aux herbes thaïlandaises et vietnamiennes. Rafraîchissante pour les beaux jours. Ça change agréablement. Pour 2 personnes : 6 pommes de terre  à chair ferme, de qualité, de taille petite-moyenne (variétés Roseval, Charlotte, Nicola...)2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre1 cuillère à soupe de sirop d'agave2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile de cameline (ou de l'huile de colza)1 belle branche de coriandre (ou 2!)5-6... [Lire la suite]
10 mars 2013

salade rouge de fin d'hiver

Haute en saveurs, vitamines et en couleurs, c'est la salade des jours frisquets par excellence. Pour les tomates, il est vrai que ce n'est pas vraiment la saison, mais je fais exception pour cette salade, leur couleur se mariant tellement bien au reste. Par contre, c'est la saison des oranges sanguines, il faut en profiter, elles sont tellement plus parfumées. Pour 1 à 2 personnes :2 betteraves cuites, pelées1 orange sanguine2 tomates moyennes (ou 12 petites tomates-cerise)1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à... [Lire la suite]
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10 août 2012

Sandwich pita, guacamole, crudités aux rillettes de maquereau

Un sandwich aux accents marin, méditerranéen et mexicain, frais, citronné, sain et moelleux pour les beaux jours. Pour 2 personnes: 4 pains pitaUn bol de rillettes de poisson maison (thon, saumon ou maquereau)Un petit bol de guacamole ou de houmous ou de crème fraicheSalade200g de tomates1/4 d'oignon haché1 cuillère à soupe de ciboule, cébettes ou ciboulette, hachésFacultatif, crudités supplémentaires (concombre, poivron, champignons de Paris, radis...)1/2 citronSelHuile d'oliveLaver les crudités et les détailler en lanières ou... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

Poisson en robe bouquet d'herbes

Une recette de jardin, véritable bouquet de parfums pour cuire le poisson. Il faut au minimum 5 sortes d'herbes pour équilibrer leurs saveurs; de cette façon, aucune ne prend le dessus. Toutes ces herbes peuvent être cultivées en balcon ou terrasse, ça vaut vraiment le coup. Poisson blanc en filets (cabillaud, colin, lieu noir...), un filet par personneMélange d'herbes aromatiques variées (une grosse cuillère à soupe d'herbes hachées par filet de poisson):    oignon nouveau type cébette    ciboulette ... [Lire la suite]
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20 juin 2012

Gratin asperges - pommes de terre à la moutarde

Un plat improvisé bien réconfortant pour les journées pluvieuses du printemps. Les saveurs sont bien équilibrées : le jambon, la pomme de terre, la moutarde à l'ancienne et le fromage fumé s'associent avec la saveur de l'asperge, sans pour autant la faire disparaître. Déjà fait 2 fois cette saison. Recette pour 2 personnes en plat principal:1 botte (environ 500g) d'asperges blanches, plutôt fines 1 grosse pomme de terre cuite (ou 2 moyennes ou 5 petites)45 grammes de jambon blanc en tranches10cl de crème semi-épaisse 15%MG1 belle... [Lire la suite]
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17 juin 2012

Guaca-feta

Très frais et rapide à réaliser, un dip guacamole aux accents grecs. La saveur de la feta se marie bien avec celle des autres ingrédients, sans prendre le dessus. La couleur de ce guacamole est plus pastel, très douce, un peu comme celle d'une glace pistache. Je participe avec au concours "recette végétarienne en 5 minutes chrono" organisé par Cléa. " Pour 1 à 2 personnes:1 gros avocat bien mur (ou 2 petits)3/4 d'une cuillère à soupe de jus de citron (adapter selon la taille des avocats)40 g de feta émiettée10 feuilles de menthe... [Lire la suite]
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07 juin 2012

Rillettes de maquereau à la ciboulette

Tout d'abord, que ceux qui trouvent le maquereau trop fort se rassurent, les rillettes de maquereau* frais n'ont rien à voir avec le maquereau en conserve, généralement très fort en goût et très vinaigré. Ici on est plus proche des rillettes de thon ou de sardine, c'est parfumé, mais ça reste doux et frais. Parfait avec un filet de jus de citron sur une belle tranche de pain de campagne grillé ou dans un pain pita tiède avec des crudités...Recette pour 4 personnes:300g de filets de maquereau crus (ou 500g de maquereaux entiers )1/2... [Lire la suite]
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