10 avril 2012

Filet mignon orange sanguine - feta

Petit plat improvisé à avec les ingrédients du placard pour un résultat savoureux, ensoleillé et bien parfumé. J'y ai glissé à mi-cuisson quelques petits artichauts poivrade déjà cuits, coupés en 2. Servi avec du riz ce jour là.Pour 4 personnes:1 filet mignon de porc2 oignons jaunes moyens, hachés grossièrement1 gousse d'ail dégermée, coupée en 415 cubes de feta marinée à l'huile aux herbes de Provence1 orange sanguine1cs d'huile d'olivesel, piment d'espeletteFaire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail, sur feu moyen.Ajouter le filet... [Lire la suite]
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10 avril 2012

Veau à la provençale sauge - citron

Une recette simple et bien parfumée, cousine de l'osso bucco, que je fais souvent lorsque je trouve des jarrets de veau.Le zeste et la crème d'anchoi restent très discrets mais apportent une belle richesse de saveurs. Pas besoin de bouillon ou autre aide culinaire, le résultat est bien parfumé ainsi.  Ingrédients pour 4:4 tranches de jarret de veau (veau pour osso bucco)500g de tomates pelées et grossièrement épépinées (environ 5 grosses tomates)3cs de farineUn filet d'huile d'olive3 gousses d'ail dégermées, coupées en 41 oignon... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Salade printanière de l'ours

Encore l'ail des ours, la saison est courte alors autant en profiter! Et il me restait pas mal de crème chèvre - ail des ours réalisée pour accompagner des blinis et du saumon. C'était donc l'occasion de l'utiliser autrement, voici donc une salade printanière de pommes de terre à l'ail des oursPour 2-3 personnes400g de pommes de terre  (cuites vapeur, puis pelées et coupées en dés)3cs de "crème chèvre - ail des ours": recette ici1cs rase de levure de bièresel, poivre du moulin2 feuilles d'ail des ours ciseléesMélanger les pommes... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Tomates macérées à l'ail des ours

Une petite salade printanière, toute simple et bien parfumée. Pas besoin de vinaigre, la macération à l'ail des ours relève et parfume suffisamment les tomates.Pour 4 personnes: 6 petites tomates émincées (type olivettes ou grappe)4 belles feuilles d'ail des ours émincéesselHuile d'oliveLaisser macérer 30mn à 1h, au frais, les tomates bien salées et mélangées à l'ail des ours.Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive.
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03 avril 2012

Smoothie fraise - orange sanguine - hydrolat de cassis

Un petit smoothie de début de printemps, coloré, parfumé et bien rafraichisant. L'alliance fraise-cassis domine sur l'orange.L'hydrolat de cassis (eau de cassis obtenue par distillation) est extrêmement aromatique avec un puissant parfum frais et fruité. Pour 2 personnes:260g de fraises (poids équeutées et nettoyées)1 orange sanguine30g de cassonade1cc d'hydrolat de cassisSaupoudrer les fraises de sucre et les laisser reposer au réfrigérateur minimum 30mn. Elles doivent être bien froides.Presser l'orange. Réserver au réfrigérateur. Au... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Brioche tressée blettes et chèvre

La recette dont je me suis ici inspirée vient du blog de Clea, où l'on trouve des recettes créatives, saines et toujours simples à réaliser. Elle utilise beaucoup d'ingrédients spécifiques des magasins bio et revisite avec bonheur les classiques de la cuisine. J'aime beaucoup, surtout pour ses gâteaux à base de purée d'amande! Elle est l'auteure de nombreux livres de cuisine aux éditions la Plage. Comme souvent, j'ai été assidue pour suivre la recette de la pâte et j'ai beaucoup plus improvisé pour la garniture... Le résultat était au... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Salade à la vietnamienne

J'adore les saveurs vietnaminennes, les herbes fraiches (surtout la coriandre et la menthe!) et la sauce Nuoc Cham (alias sauce à rouleaux de printemps). Mon pêché mignon des beaux jours: le rouleau de printemps aux crevettes et les grosses salades composées aux mêmes saveurs...Voici une improvisation du weekend dernier, premiers repas pris dehors de l'année. La plupart des ingrédients sont remplaçables, sauf la coriandre, la menthe et la sauce Nuoc Cham. Maitre mot, libre court à l'improvisation. Ingrédients pour 2 (plat principal):4... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Cake citron - pavot - framboises

Pour ce cake, réalisé en janvier, je suis partie d'une très jolie recette de gâteau au citron et amande signée Cléa et que j'avais déjà testée l'année dernière. Cléa est l'auteure de plusieurs livres de recettes à la fois simples, saines et savoureuses, c'est notamment une experte des desserts à la purée d'amande. J'en reparlerai. J'avais très envie de faire un gâteau citron-framboise, le pavot est venu se greffer dessus en cours de réalisation. Ingrédients3 oeufs 80g de cassonade40g de farine1cc de levure chimique 40g de poudre... [Lire la suite]
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