03 août 2013

salade rouge d'été

De la fraicheur, du croquant et un agréable jeu sucré-salé-acidulé qui change du quotidien pour ce mariage betterave crue - raisin noir et sauce à l'umeboshi.IIngrédients pour 4 personnes (ou 2 gros mangeurs) : 2 betteraves crues bien fermes1 petite grappe de raisins rouges / noirs1 cs d'huile de sésame grillé1 cc d'huile de lin (ou colza ou chanvre... pour les oméga 3!)1 cs d'assaisonnement Umebosis (japonais, en magasin bio, marque Celnat entre autres, sous forme de bouteille)2 cs de jus de citron (1 petit citron)la pointe d'un... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Petite salade raisins - coeurs d'artichauts et sauce sésame

Une petite salade d'automne dépaysante, simple rapide à réaliser et haute en saveurs pour qui aime les associations sucré-salé-acidulé. Les raisins apportent le croquant et le sucré, les artichauts le moelleux et une touche d'acidité. La savoureuse sauce au sésame, citron et sauce soja lie les deux avec de l'onctuosité et une addictive saveur due au sésame. Par personne, pour une entrée :10 gros grains de raisin blanc, croquants et sucrés4-5 petits coeurs d'artichauts en bocal1 cuillère à soupe de sauce sésame - soja - citron,... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Salade d'automne : roquette, raisins et chèvre mariné

Une petite salade d'automne bien parfumée, à servir avec du pain grillé ou de la ciabatta tiède.  Pour 2 personnes (entrée ou repas léger):2 grosses poignées de roquette, lavée (ou de jeunes pousses d'épinards/ mesclun, pour une salade plus douce)10 gros grains de raisin blanc, bien croquant100g de fromage de chèvre frais, mariné à l'huile d'olive, aux herbes de Provence et aux baies roses1 cuillère à soupe de graines de soja séchées2 cuillères à café de cranberries séchées2/3 d'une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès (ou de... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Salade de fruits de fin d'été

Une petite salade de fruits de fin d'été réalisée avec les toutes dernières nectarines de l'année, associées aux nouvelles récoltes de framboises et raisins, annonçant l'automne. Pour 2-3 personnes :2 petites nectarines 10 framboises10 gros raisins blancs croquants et sucrésUn filet de sirop d'agave5-6 feuilles de mélisse, ciselées (à défaut de la menthe)Couper en morceaux des nectarines.Couper en 2 les raisins; en profiter pour en retirer les pépins.Mélanger raisins, nectarines, mélisse et sirop d'agave. Laisser reposer au frais 30... [Lire la suite]
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24 août 2012

Salade premières vendanges d'août

Une salade très parfumée et très rafraîchissante de fin d'été. J'improvise très souvent des salades, mais celle-ci a retenu toute mon attention : l'équilibre de saveurs et textures était vraiment agréable. La menthe et les raisins métamorphosent ce classique, on s'est régalés. Ingrédients pour 4:4 tomates1/2 concombre20 gros raisins blancs fermes et croquants60 g de feta coupée en petits désMenthe fraîche ciseléeVinaigre balsamiqueHuile d'oliveselCouper en gros dés les tomates. Les saler. Peler et épépiner le concombre, le couper en... [Lire la suite]
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