09 novembre 2013

Tajine de poulet aux olives et citrons confits : version basse température

Je fais souvent un tajine de poulet aux olives et citron confit au sel, c'est pour moi l'un des meilleurs tajines, tellement parfumé! J'ai déjà publié la recette ici. Mais cette fois-ci, j'ai souhaité le faire à la manière d'une poule au pot, c'est à dire sans faire revenir les ingrédients au préalable. Une façon de cuire plus respectueuse du produit et des nutriments. Mon idée est celle-ci: si une poule au pot, juste cuite dans de l'eau avec quelques légumes peut développer autant de parfums, alors un tajine riche en ingrédients... [Lire la suite]