salades - En-Quête Gourmande

30 novembre 2013

Salade d'endives sauce clémentine - noix

Une salade d'hiver... Recette pour 2 à 4 personnes : 2 grosses endives4 cuillères à soupe de jus de clémentine 2 cuillères à soupe d'huile de noixPoivre baies rosesSel

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Tags: noix, salades, légumes, huiles, clémentine, endive

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4 août 2013

Fleurs : belles, du jardin à l'assiette

Où trouver des fleurs comestibles ? En graines, la solution fraicheur : On trouve aujourd'hui en jardinerie des mélanges de graines de fleurs comestibles. Idéal pour avoir la certitude que c'est vraiment consommable (certaines plantes étant toxiques,...

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Tags: salades, fleurs, été, jardin

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3 août 2013

salade rouge d'été

De la fraicheur, du croquant et un agréable jeu sucré-salé-acidulé qui change du quotidien pour ce mariage betterave crue - raisin noir et sauce à l'umeboshi. I Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 gros mangeurs) : 2 betteraves crues bien fermes1 petite...

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Tags: citron, raisins, salades, sauce, légumes, sésame, umeboshi, huiles, été

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3 mai 2013

Salsa comme au Mexique

La salsa est l'une des préparations mexicaines les plus massacrées, ressemblant souvent à une mauvaise sauce tomate pimentée, servie avec des préparations tex-mex approximatives. Quel gâchis car la salsa n'est pas du tout une sauce tomate, et la salsa...

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Tags: tomate, concombre, salades, légumes, Mexique, voyage, piment, été

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20 avril 2013

Salade de pommes de terre aux herbes Thaï

Une salade de pommes de terre printanière avec une touche d'exotisme, parfumée aux herbes thaïlandaises et vietnamiennes. Rafraîchissante pour les beaux jours. Ça change agréablement. Pour 2 personnes : 6 pommes de terre à chair ferme, de qualité, de...

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Tags: Coriandre, pomme de terre, herbes, salades, végétarien, voyage, basilic thaï, huiles, sans histamine, ciboule chinoise, hypotoxique, sans laitage, printemps

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12 avril 2013

Carottes pourpres râpées au citron

Les carottes pourpres sont en fait bicolores, avec du pourpre en surface et de l'orange dessous. Elles créent des salades du plus bel effet.Cette salade ne contient pas d'huile, je trouve que les carottes râpées sont meilleures dans leur plus simple appareil,...

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Tags: citron, carotte, salades, légumes, hiver, automne

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6 avril 2013

Ingrédients : huiles et assaisonnement

Quelles huiles choisir? Il existe des dizaines d'huiles végétales, chacune étant dotée de propriétés gustatives et nutritionnelles uniques. Pour simplifier un peu, j'ai pris ici le parti de n'évoquer que les plus intéressantes dans le cadre d'un usage...

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Tags: noix, salades, sauce, sésame, huiles

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24 mars 2013

Grande salade nordique

Une généreuse salade composée, idéale pour un déjeuner. Proportions, à multiplier par le nombre de personnes (plat principal) :8 grosses crevettes roses cuites 2 à 3 petites pommes de terre cuites vapeur (taille Charlotte) 1 belle poignée de mâche1/2...

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Tags: pavot, citron, crevettes, salades, sauce, légumes, fruits de mer, hiver

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10 mars 2013

salade rouge de fin d'hiver

Haute en saveurs, vitamines et en couleurs, c'est la salade des jours frisquets par excellence. Pour les tomates, il est vrai que ce n'est pas vraiment la saison, mais je fais exception pour cette salade, leur couleur se mariant tellement bien au reste....

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Tags: agrumes, tomate, betterave, salades, légumes, orange, sans laitage, printemps

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8 mars 2013

Sauce salade pruneaux - noix - umeboshi

Une petite sauce crémeuse qui se marie bien à la betterave. 2 pruneaux, dénauyautés 3 à 4 cuillères à soupe d'eau2 noix, décortiquées1 cuillère à soupe d'assaisonnement Umebosis liquide (à base d'abricot japonais U mé souvent appelé à tord prunes, et...

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Tags: salades, sauce, umeboshi, hiver

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