24 juillet 2013

Sauté de porc aux nectarines

Une recette avec une pointe d'exotisme, à la fois fraîche & fruitée, idéale pour l'été. Sa cuisson rapide la rend bien agréable pour les jours chauds où l'on a moyennement envie d'être aux fourneaux. A servir avec une semoule de couscous ou bien du riz. Pour 2 personnes :250 g d'escaloppe de porc ou de filet mignon de porc1 nectarine4 échalotes1 cuillère à café de sauce soja tamari (soja seul, sans blé) ou shoyu (blé + soja)1 cuillère à café de sauce liquide Umebosis (sauce japonaise à base d'Umeboshi, se trouve en magasin bio,... [Lire la suite]

30 mars 2013

Vinaigrette clémentine gingembre soja

Parfaite pour réveiller une salade de mâche. Se marie également bien avec du blanc de poulet, des crevettes, ou encore de l'avocat. Recette pour 2 personnes :2 cuillères à soupe de jus de clémentine bien acidulé (sinon, prendre moitié jus de clémentine, moitié jus de citron) 1 cuillère à café de sauce soja (shoyu)2 cuillères à soupe d'huile d'oliveune pointe de couteau de gingembre frais, finement râpéselSaler légèrement le jus de clémentine.Ajouter la sauce soja (qui va compléter l'apport en sel). Ajouter l'huile et le gingembre.... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 mars 2013

Crevettes citron vert - coriandre

Une recette délicieuse, rafraichissante et exotique, qui change des crevettes-mayo ou crevette-citron. Rapide et simple à réaliser. Très bon avec une salade citronnée et des épis de maïs grillés. Pour 2-3 personnes :350 g de grosses crevettes roses cuites2 cuillères à soupe de jus de lime (citron vert)1/2 cuillères à soupe de sauce soja (shoyu)1 petit éclat de gingembre râpé (facultatif)Quelques gouttes d'huile de sésame grillé (facultatif)1 cuillère à soupe d'huile neutre (ou huile d'olive)1 grosse poignée de coriandre... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 novembre 2012

Aiguillettes de canard sautées à l'églantier

Un délicieux sauté de canard, bien parfumé et simple à réaliser.  Le cynorhodon, est le joli petit fruit rouge-orangé de l'églantier, qui est souvent surnommé gratte-cul en raison du poil à gratter qu'il contient. Ce fruit sauvage riche en vitamine C donne de fabuleuses confitures, délicieusement parfumées et à la texture divinement crémeuse et onctueuse, un peu comme une crème de marron. Une révélation. Recette pour 2 personnes :200 g d'aiguillettes de canard de qualité (magret de canard)2 cuillères à soupe de sauce soja1... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 octobre 2012

Saumon sauce Yuan à la japonaise, ou presque!

Une recette japonaise toute simple de saumon mariné et grillé, savoureuse avec un plat de somen ou de ramen (sortes de nouilles japonaises). Elle vient du joli livre Street Café Japon (écrit par Emi Kazuko). Cette marinade s'appelle sauce Yuan. On la réalise normalement avec du mirin (vin doux japonais de riz) mais, n'en ayant pas ce jour là en stock, j'ai opté pour du jus de pomme. Bien m'en a pris, le résultat final avait un goût bien japonais, on ne pouvait pas deviner mon subterfuge... De même, la vraie recette japonaise de sauce... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 septembre 2012

Sauce addictive onctueuse au sésame et shoyu

Une sauce que je dévorerais à la petite cuillère. Elle se marie très bien avec les saveurs sucré-salé-acidulé et peut s'utiliser en sauce onctueuse de salade, en sauce-dip pour crudités, ou encore pour garnir un sandwich crudités ou crudités-poulet. Associations heureuses : raisins frais, coeurs de palmiers, chou chinois, coeurs d'artichauts, bâtonnets de carottes... Pour un petit bol ou pot :2 cuillères à soupe rases de purée de sésame semi-complet (ou du tahin)2 cuillères à soupe d'eau2 cuillères à soupe de sauce soja shoyu1... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
04 juin 2012

Salade vinaigrette soja - Xérès - gingembre

Encore une salade. les ingrédients sont tout simples mais la sauce fait voyager les papilles. Bien dosé, le gingembre réveille les papilles mais sans piquer. La sauce soja adoucis le vinaigre, donc pas besoin d'huile. J'aime beaucoup.Pour une personne:100 g de tomate20-30 g de poivron, émincéSauce:1 éclat de gingembre frais1 cuillère à café de sauce soja Lima "coriandre-wasabi"1 cuillère à café de vinaigre de XérèsselÉmincer la tomate et le poivron. Râper très finement le gingembre. Il en faut très peu (la pointe d'un... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 mai 2012

Bar shoyu - orange - ginger en mini cocotte

Une petite recette parfumée aux accents asiatiques. Simple à réaliser et goûteuse. Pour 2 personnes:230-250g de filet de bar (ou autre poison blanc)1 cuillère à soupe de sauce soja shoyu1 cuillère à soupe de jus d'orange (maison ou rayon frais pur jus)1 cuillère à soupe de jus de grenadille (cousine du fruit de la passion, beaucoup plus sucré et saveur moins prononcée. A défaut du jus de pomme)1 petite gousse d'ailUn petit bout de gingembre (environ la même quantité que d'ail)2 belles carottesCouper les filets de bar de façon à les... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
26 février 2012

Salade de chou chinois au sésame

Une sauce onctueuse au sésame pour une petite salade croquante de chou chinois. Sauce:1cs rase de tahin1cs de sauce soja japonaise1cs rase de levure de bière1cs d'huile de colza (ou tournesol)1cs d'eau2cs de sésame blanc Chou chinois émincé (compter 60 à 100g par personne).Mélanger le tahin et la sauce soja. Ajouter la levure de bière. On obtient une pâte brune assez épaisse.Assouplir à l'huile puis à l'eau.Mélanger au chou chinois émincé. Réserver au frais. Torréfier le sésame à la poêle (bien surveiller pour pas que ça... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,