17 août 2012

Houmous sauge - citron

Un houmous légèrement parfumé, idéal dans des wraps au poisson. Recette pour un petit bol (4-6 wraps):125 g. de pois chiches cuits1 cuillère à soupe rase de purée de sésame blanc (tahin, tahini, tahiné)2 cuillères à soupe de jus de citronla pointe d'un couteau de zeste de citron bio1/2 gousse d'ail60 ml. d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel1 belle feuille de sauge fraîche Mixer finement l'ensemble dans un petit robot hacheur ou mixeur. Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement en sel et jus de citron.
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29 juin 2012

Purée de pomme de terre Provençale

Une purée originale, colorée et parfumée. Cette recette est très simple à réaliser, idéale pour accompagner des grillades estivales ou un poisson aux herbes. Sans laitages, cette purée convient aussi aux allergiques. Pour 2 personnes:500g de pommes de terreEnviron 15cl de jus de légumes (riche en tomate à environ 70%)10 olives dénauyautées, émincées5 feuilles de sauge fraiche, ciseléeFacultatif: 1 cuillère à soupe de levure de bière (contient du gluten)sel, poivre du moulinCuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans de l'eau... [Lire la suite]
10 avril 2012

Veau à la provençale sauge - citron

Une recette simple et bien parfumée, cousine de l'osso bucco, que je fais souvent lorsque je trouve des jarrets de veau.Le zeste et la crème d'anchoi restent très discrets mais apportent une belle richesse de saveurs. Pas besoin de bouillon ou autre aide culinaire, le résultat est bien parfumé ainsi.  Ingrédients pour 4:4 tranches de jarret de veau (veau pour osso bucco)500g de tomates pelées et grossièrement épépinées (environ 5 grosses tomates)3cs de farineUn filet d'huile d'olive3 gousses d'ail dégermées, coupées en 41 oignon... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Tarte du soleil sur pâte au millet

La pâte au millet, j'avais très envie de tester depuis que j'étais tombée sur cette recette du blog Ligne et papilles. Depuis j'ai acheté le livre "C'est pas de la tarte" de Chef Ninie (éditions la Plage) et découvert une autre recette de pâte au millet. J'ai voulu me la jouer puriste, en ne rajoutant pas de liant (Chef Ninie rajoute de la farine de maïs). In fine, la pâte se tient mais est très fragile, ne pas espérer la transvaser! La prochaine fois, je rajouterai un liant, farine ou autre...  Celà-dit le résultat était très... [Lire la suite]