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En-Quête Gourmande
tomate
22 novembre 2013

Riz à la tomate et à la coriandre

Riz à la tomate et à la coriandre
Un riz qui fleure bon la Méditerranée, le soleil et les herbes du jardin. Une recette que j'apprécie beaucoup, car le riz cuit directement avec les autres ingrédients, il est donc moelleux et très parfumé: un peu comme un risotto, mais tout en légèreté....
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3 mai 2013

Salsa comme au Mexique

Salsa comme au Mexique
La salsa est l'une des préparations mexicaines les plus massacrées, ressemblant souvent à une mauvaise sauce tomate pimentée, servie avec des préparations tex-mex approximatives. Quel gâchis car la salsa n'est pas du tout une sauce tomate, et la salsa...
16 mars 2013

Côtes de blettes à la tomate

Côtes de blettes à la tomate
Une recette savoureuse de blettes (bettes, poirées) qui me rappelle mon enfance. Idéale pour accompagner une viande rôtie et des pommes de terres sautées. Pour 3-4 personnes : 550 g de côtes de blettes de type lyonnaises (à longues tiges.... garder les...
10 mars 2013

salade rouge de fin d'hiver

salade rouge de fin d'hiver
Haute en saveurs, vitamines et en couleurs, c'est la salade des jours frisquets par excellence. Pour les tomates, il est vrai que ce n'est pas vraiment la saison, mais je fais exception pour cette salade, leur couleur se mariant tellement bien au reste....
19 janvier 2013

Mafé de boeuf

Mafé de boeuf
La cuisine d'Afrique noire est méconnue et pourtant d'une grande richesse. La première fois que j'ai eu l'occasion d'y goûter, c'était dans un délicieux restaurant de Lorraine, aujourd'hui malheureusement fermé. J'en ai gardé un souvenir inoubliable!Pour...
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11 janvier 2013

Crevettes à la clémentine, flambées au Cognac

Crevettes à la clémentine, flambées au Cognac
Une délicieuse recette pour accompagner pâtes ou riz. Je l'ai servie ce jour là avec des nouilles japonaises Cha-Soba au thé vert. Très savoureux, très parfumé, le Cognac apporte beaucoup de saveur et de noblesse à ce plat pourtant très simple. Pour 2...
24 août 2012

Salade premières vendanges d'août

Salade premières vendanges d'août
Une salade très parfumée et très rafraîchissante de fin d'été. J'improvise très souvent des salades, mais celle-ci a retenu toute mon attention : l'équilibre de saveurs et textures était vraiment agréable. La menthe et les raisins métamorphosent ce classique,...
15 juillet 2012

tarte feuilletée tomate grenouille

tarte feuilletée tomate grenouille
Petite tarte salée d'été savoureuse réalisée avec les ingrédients du frigo. S'accompagne bien d'une salade verte. Pour 4 personnes (en entrée) ou 2 personnes (en plat):Un disque de pâte feuilletée de 30cm1 belle tomate à chair (coeur de boeuf ou autre,...
23 juin 2012

Taboulé

Taboulé
Une recette fraîche et parfumée, facile à décliner en fonction du jardin et de ses goûts, idéale pour les beaux jours, les piques-niques et les belles tablées sous parasol ou pergola.Le vrai taboulé libanais est une salade d'herbes citronnées, avec un...
14 juin 2012

Salade estivale aux crozets

Salade estivale aux crozets
Une petite salade estivale inspirée d'un repas pris dans un excellent restaurant de Haute-Savoie nommé le Tiennolet. J'avais eu en hors d'oeuvre du saumon mariné accompagné d'une verrine de salade aux crozets. Les crozets sont de jolies petites pâtes...
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