25 mai 2012

Tartare de tomates ananas

Un petit tartare chatoyant, rafraîchissant et parfumé. Les tomates ananas ont le goût de bonnes tomates rouges et une chair abondante, avec très peu de pépins. Mais le clou, c'est vraiment leur couleur, ou plutôt leurs couleurs! Elles égayent les assiettes des beaux jours de camaïeux de jaunes, orangers et de pointes de rouge. Ingrédients pour 2 personnes: 300g de tomate ananas (à défaut, de la tomate type coeur de boeuf)10 cm de tige de cébette sel1 cuillère à café rase de pâte d'anchois1 cuillère à café de vinaigre de Xérès1... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 mai 2012

Salade du soleil à l'anchois mariné

Petite salade improvisée pour faire honneur au beau soleil. Elle est bien parfumée, mais finalement assez douce mise à part la saveur très vinaigrée des anchois marinés. Bien agréable, à refaire!Recette pour 2 personnes:200g de tomates (tomate ananas pour moi)1 oignon nouveau type "Cébette"80g de poivron vert "corne de boeuf" (variété plus douce et fine que le poivron normal, mais un autre poivron peut faire l'affaire)10 anchois frais marinés à la provençale1 cuillère à café rase de pâte d'anchois2 cuillères à café de vinaigre de... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 avril 2012

Tartines estivales de rêve

Voici de petites tartines improvisées l'été dernier (et refaites depuis régulièrement) avec un bocal de sauce restant du "veau provençal - sauge - citron". C'était tellement bon que j'ai fini le bocal. Un plaisir à se faire en solo, sur une grosse tartine, ou bien à partager à l'apéro en petits toasts. Ingrédients:Du bon pain de mie blanc du boulanger, tranché épais (surtout pas du pain prétranché de supermarché)Un reste refroidi au frigo de sauce du "veau provençal - sauge - citron"Carrés frais (ou autre fromage frais... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 avril 2012

Veau à la provençale sauge - citron

Une recette simple et bien parfumée, cousine de l'osso bucco, que je fais souvent lorsque je trouve des jarrets de veau.Le zeste et la crème d'anchoi restent très discrets mais apportent une belle richesse de saveurs. Pas besoin de bouillon ou autre aide culinaire, le résultat est bien parfumé ainsi.  Ingrédients pour 4:4 tranches de jarret de veau (veau pour osso bucco)500g de tomates pelées et grossièrement épépinées (environ 5 grosses tomates)3cs de farineUn filet d'huile d'olive3 gousses d'ail dégermées, coupées en 41 oignon... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
04 avril 2012

Tomates macérées à l'ail des ours

Une petite salade printanière, toute simple et bien parfumée. Pas besoin de vinaigre, la macération à l'ail des ours relève et parfume suffisamment les tomates.Pour 4 personnes: 6 petites tomates émincées (type olivettes ou grappe)4 belles feuilles d'ail des ours émincéesselHuile d'oliveLaisser macérer 30mn à 1h, au frais, les tomates bien salées et mélangées à l'ail des ours.Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 mars 2012

Tarte du soleil sur pâte au millet

La pâte au millet, j'avais très envie de tester depuis que j'étais tombée sur cette recette du blog Ligne et papilles. Depuis j'ai acheté le livre "C'est pas de la tarte" de Chef Ninie (éditions la Plage) et découvert une autre recette de pâte au millet. J'ai voulu me la jouer puriste, en ne rajoutant pas de liant (Chef Ninie rajoute de la farine de maïs). In fine, la pâte se tient mais est très fragile, ne pas espérer la transvaser! La prochaine fois, je rajouterai un liant, farine ou autre...  Celà-dit le résultat était très... [Lire la suite]