22 novembre 2013

Riz à la tomate et à la coriandre

Un riz qui fleure bon la Méditerranée, le soleil et les herbes du jardin. Une recette que j'apprécie beaucoup, car le riz cuit directement avec les autres ingrédients, il est donc moelleux et très parfumé: un peu comme un risotto, mais tout en légèreté. Ce plat est plaisant, aussi bien en été qu'en hiver. Recette pour 4 personnes :250 g de riz semi-complet ou complet, à long grains1 bocal de 550 g de tomates pelées (ou 600g de tomates de type coeur de boeuf, à peler soi-même)1 poignée de coriandre (feuilles)1 poignée de persil3... [Lire la suite]

04 avril 2012

Crème printanière chèvre - ail des ours

L'ail des ours* est une petite plante printanière de sous bois, à la saveur aillée. Les allemands, qui sont friands de produits de saison, en vendent au rayon herbes aromatiques un peu partout, entre avril et juin. On en trouve aussi en France sur certains marchés. Il existe aussi du sel à l'ail des ours, il n'a pas son pareil pour égayer les salades de tomates.Voici une petite crème-sauce printanière au chèvre et à l'ail des ours, improvisée pour accompagner des blinis et du saumon fumé. Peut également s'utiliser en dip ou sauce pour... [Lire la suite]
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26 avril 2015

quiche rustique aux asperges sans fromage

Une quiche aux asperges printanière légère et gourmande, idéale par une belle journée ensoleillée, pour un déjeuner sain et léger. L'alliance de l'ail, du curcuma et de la moutarde à l'ancienne fait ici des miracles lui donnant un bon goût de fromage sans qu'il n'y en ait dans la recette. On peut néanmoins ajouter un peu de féta ou de tome de brebis pour ceux qui le souhaitent. Pour 4 à 8 personnes (selon que la quiche soit une entrée ou un plat)1 pâte à tarte brisée au choix (ici: farine de riz complet, huile d'olive, oeuf, sel,... [Lire la suite]
01 novembre 2014

Flans légers fleur d'oranger-miel-amandes

Des petits flans très frais, légers en bouche, délicatements parfumés et pas trop sucrés. Ils sont parfaits en desserts, pour terminer avec une petite note sucrée lorsque l'on n'a plus faim. L'eau de fleur d'oranger est un vrai bonheur, mais il y a eau et eau... Celle que l'on trouve le plus souvent en supermarchés ne contient pas un gramme de fleur d'oranger mais seulement un arôme artificiel. La vraie eau de fleur d'oranger (ou hydrolat de fleur d'oranger) est bien plus subtile, mais plus dure à trouver. L'eau de fleur d'oranger... [Lire la suite]
04 juin 2014

cake salé méditéranéen tomates - olive

Un cake salé parfait pour accompagner une soupe d'hiver ou un pique-nique estival. Pour un cake de taille moyenne 65g de tahin blanc ou complet (tahini, purée de sésame)65g d'huile d'olive2 oeufs30g d'eau ou de bin blanc1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (ou balsamique)90g de farine de riz complet (se trouve en magasin bio)30g de farine/fécule de tapioca (se trouve en épicerie asiatique)20g de farine de pois chiches30g de noix du Brésil (noix d'Amazonie, ou à défaut des noix de cajou)1 cuillère à café rase de thym2 cuillères à... [Lire la suite]
31 août 2013

Curry Taifun épinard, pêche et noix du Brésil

Une recette de curry réalisée avec le tofu au curry-mango de Taifun, célèbre marque de tofu qui réussit en général très bien ses versions parfumées. Autant dire que c'est pratique pour consommer du tofu sans se casser la tête pour lui donner du goût!Ce tofu au curry est bien onctueux, généreux, avec une saveur très fruitée, un peu sucrée, équilibrée ici par les épinards. Un plat à réserver aux amateurs de sucré-salé! Pour 4 personnes :1 bloc de tofu au curry (marque Taifun, en magasins bio)8 échalotes (ou 2 oignons jaunes)1 bol... [Lire la suite]

17 août 2013

Muffins salés aux herbes et féta de Cléa

Des petits muffins salés feta, herbes, noix et baies de goji. Bien pour les piques-niques estivaux ou pour accompagner une grande salade. Réalisée à base de farines de riz et de pois chiches, cette recette de Cléa était idéale pour écouler mes stocks de farines "originales". Il faut préciser que la texture est un peu moins souple que celle des muffins ou cakes classiques, en raison de l'absence de farine de blé et donc de gluten. Ça leur donne du coup un petit côté gâteau ou falafel. J'ai légèrement interprété la recette de Cléa, mais... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Houmous à l'olive

Une recette délicieuse du Liban (et du Proche-Orient en général), toute simple, onctueuse, savoureuse et qui fleure bon le soleil. A servir en dip d'apéritif avec des crudités ou du pain pita tiède, comme accompagnement de salades (assiette de Mezze) ou encore comme garniture de sandwiches méditerranéens. Je parfume souvent mes houmous* à l'olive, habitude prise aux États-Unis où l'on trouve une grande variété de délicieux houmous parfumés (olive, artichaut, citron, herbes, légumes grillés, piment...). Traditionnellement le houmous... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Salade de pommes de terre aux herbes Thaï

Une salade de pommes de terre printanière avec une touche d'exotisme, parfumée aux herbes thaïlandaises et vietnamiennes. Rafraîchissante pour les beaux jours. Ça change agréablement. Pour 2 personnes : 6 pommes de terre  à chair ferme, de qualité, de taille petite-moyenne (variétés Roseval, Charlotte, Nicola...)2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre1 cuillère à soupe de sirop d'agave2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile de cameline (ou de l'huile de colza)1 belle branche de coriandre (ou 2!)5-6... [Lire la suite]
15 mars 2013

Moelleux salés poireaux-citron-pavot d'Eryn

Une recette très créative d'Eryn qui malheureusement a arrêté d'alimenter son blog mais il reste malgré tout une référence de créativité. J'ai un peu modifié la recette, qui était réalisée initialement avec un coeur au chaource et du blanc de poireau. Peut constituer un plat principal tout simple, acompagné dans ce cas pourquoi pas d'une grosse salade verte et d'une tranche de jambon de Bayonne.   Pour 5 à 6 mini muffin :2 oeufsjus d'1/2 citron 200 g de poireaux cuits (verts, blancs ou les 2)75 g de farine1cc de pavotsel,... [Lire la suite]
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