09 mars 2013

chili sin carne

Un petit chili rapide à réaliser, pour amener du soleil texan dans la cuisine. Cette version est végétarienne (sin carne), mais on peut tout à fait mettre de la viande hachée à la place du tofu. Cette recette n'est pas très épicée, les amateurs de sensations fortes peuvent rajouter plus de piment. Pour 2 personnes :1 petit bocal de haricots rouges (330 g)1 petit oignon, haché finement40 à 50 g de tofu "rosso" ou de tofu fumé (en magasin bio)3 tomates pelées 1 cuillère de concentré de tomates1 cuillère à café de piment doux1 cuillère... [Lire la suite]
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01 mars 2013

P'tit épeautre alla milanese

  Le petit épeautre (Triticum monococcum, engrain, Einkorn) est une céréale rustique de la famille du blé, qui était déjà cultivée 9000 ans avant Jésus Christ. Progressivement abandonnée à cause de rendements inférieurs à ceux du blé moderne, elle revient aujourd'hui en grâce dans le milieu du bio, en raison de ses grandes qualités gastronomiques et nutritionnelles. Elle est aujourd'hui surtout cultivée en Haute-Provence et bénéficie d'un IGP Petit Épeautre de Haute-Provence. Ne pas le confondre avec l'épeautre / grand épeautre,... [Lire la suite]
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15 février 2013

Dip betterave-amande-sésame

Un dip - tartinade onctueux prêt en 2 minutes top chrono, joliment coloré et savoureux. Le sésame et la betterave se marient très bien ensemble. Pour une verrine pleine :140 g de betterave cuite70 g de tofu sésame-amande (marque Taifun, en magasin bio)1 cuillère à café de condiment Umebosis /umeboshi liquide (en magasin bio)1 cuillère à café d'eauPoivre, sésame (facultatif) Mixer finement le tofu émietté, la betterave coupée en dés, l'eau et l'Umebosis.Poivrer, saupoudrer éventuellement de sésame.Servir avec des légumes crus à... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Velouté de citrouille au parmesan

Une soupe de courge bien onctueuse, parfumée généreusement au parmesan à la manière de Christine. Les 2 saveurs s'associent très bien pour un résultat à la fois doux et riche en saveurs. Recette pour 2 personnes en plat principal (ou 4 personnes en hors d'oeuvre) :1 kg de citrouille (potiron, citrouille jaune, courge musquée ou butternut)1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en morceaux de taille moyenne1 oignon moyen, pelé et coupé en 41/2 l. d'eau1 gousse d'ail, pelée, dégermée et coupée en 2100 g de parmesan râpé3 cuillères... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Potée de pommes de terre, poireaux et Boursin

Un plat hivernal, fondant, moelleux, réconfortant, mais pas si gras que ça. Visuellement c'est il faut l'avouer un peu rustique, mais c'est un plat vraiment savoureux. Servir seul ou en accompagnement de poisson. Recette pour 4 personnes :600 g de belles pommes de terre à chair ferme*, lavées2 blancs de poireau, lavés, émincés finementsel, poivre1 cuillère à soupe d'huile d'olive1/3 de fromage Boursin "échalote - ciboulette" (environ 50 g)Peler les pommes de terre (si elles ont la peau fine et qu'elles sont bio, on peut garder la... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Dahl de lentilles corail

Délicieusement parfumé, ce plat de lentilles corail à l'indienne fait voyager en douceur. C'est une recette que je fais très souvent, et qui a l'imense avantage de pouvoir être réalisée quand le frigo est vide, seules les réserves du placard suffisent. On peut le servir en plat principal, ou en accompagnement d'une viande. Cette recette est dérivée de celle-ci, trouvée marmiton.org, signée SanPat.   Pour 3-4 personnes 250 g de lentilles corail2 oignons moyens, épluchés et émincés1 gros bocal de 550 g de tomates pelées avec jus... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

Parmentier potimarron et tofu rosso

Facile à faire et savoureux. Un petit parmentier d'hiver onctueux, coloré et parfumé, riche en béta-carotène et en saveurs. A servir avec une salade. Quezaquo? les tofus aromatisés Olive verte, basilic, sésame-amande, fumé, tofu rosso... loins de la légendaire fadeur du tofu nature, ces tofus apportent beaucoup de goût aux plats. L'idéal est d'emietter son tofu et de l'incorporer à ses préparations (parmentier, lasagnes, sauce bolognaise, etc.), comme on le ferait pour une viande hachée. Il est aussi possible de mixer son tofu avec... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Purée express de maïs au piment d'Espelette

Ultra rapide à faire. Une petite purée qui change, idéale pour accompagner une volaille. Pour 2 personnes :250 g de maïs bio, en bocal (poids égoutté)3 cuillères à soupe de crème d'amande (ou de la crème fraîche)1 pincée de piment d'Espelette1/2 cuillère à café de vinaigre balsamiqueMixer le plus finement possible le maïs avec la crème. Réchauffer cette purée dans une petite casserole. Ajouter le vinaigre et une pincée de piment d'Espelette.C'est prêt.
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20 octobre 2012

Velouté de potimarron au sésame

Un velouté onctueux et réconfortant, comme toujours avec le potimarron. La saveur du sésame se marie ici très bien avec le léger goût de châtaigne du potimarron, relevés légèrement par les autres ingrédients.ce velouté peut également se servir avec une cuillère de tapenade sur le dessus. Les 2 saveurs se marient très bien. Pour 4 personnes :1 beau potimarron3 échalotes2 cuillères à soupe de sauce soja japonaise "tamari" (ou "shoyu")2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahin ou purée de sésame semi-complet)1,5 cuillères à café de... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Salade de pommes de terre au gomasio

Le petit gout de noisette apporté par le gomasio se marie très bien avec les pommes de terre. La levure de bière apporte également une rondeur subtile. Ingrédients pour 4 à 6 personnes :800g de pommes de terre, à chair ferme, de qualité100g de fromage blanc3 cuillère à soupe de lait1 cuillère à soupe d'huile de noix ou de colza1 cuillère à café de vinaigre de cidre1 très grosse cuillère à café de moutarde en grains, à l'anciennela pointe d'un couteau d'ail en poudre1 cuillère à soupe de levure de bièresel, poivre1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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