23 septembre 2012

Lasagnes méditerranéennes aux tomates séchées et à l'olive

Le tofu à l'olive, utilisé ici, apporte énormément de saveur ainsi qu'une texture proche de la viande hachée. C'est un ingrédient très intéressant qui aromatise les poêlées de légumes ou même les pâtes avec bonheur. Il se garde longtemps au réfrigérateur, est de prix abordable et apporte une bonne quantité de protéines. Végétariens ou pas, c'est à tester. Les lasagnes sont faciles à décliner, selon ses goûts et les produits en stock. C'est également un plat que l'on peut préparer à l'avance, car très facile à réchauffer. Pour 3-4... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Cassolettes de pommes de terre au Saint Félicien

De petites cassolettes rustiques accompagnant bien une salade et pourquoi pas une grillade.Pour 4 personnes:400g de pommes de terre nouvellessel, poivre du moulin60g de saint Félicien bien faitCuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau bouillante. Elles doivent être cuites (tester avec la pointe d'un couteau) mais rester encore fermes.Les couper en grosses lamelles ou quartiers puis les répartir dans des cassolettes (ou des ramequins à crèmes brûlées).Saler un tout petit peu (le fromage étant lui aussi salé). Bien... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Salade d'automne : roquette, raisins et chèvre mariné

Une petite salade d'automne bien parfumée, à servir avec du pain grillé ou de la ciabatta tiède.  Pour 2 personnes (entrée ou repas léger):2 grosses poignées de roquette, lavée (ou de jeunes pousses d'épinards/ mesclun, pour une salade plus douce)10 gros grains de raisin blanc, bien croquant100g de fromage de chèvre frais, mariné à l'huile d'olive, aux herbes de Provence et aux baies roses1 cuillère à soupe de graines de soja séchées2 cuillères à café de cranberries séchées2/3 d'une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès (ou de... [Lire la suite]
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31 août 2012

Légumes et bouillon pour couscous, au miso

Une recette simple pour obtenir des légumes et un bon bouillon de couscous. Cette recette avec du miso n'est (il faut l'avouer) pas du tout traditionnelle, mais le fruit de mon tâtonnement. Le résultat donne un bon couscous, à la saveur telle qu'attendue. Les légumes, les épices et le miso apportent à eux seuls du goût au bouillon. Encore meilleur si préparé un peu à l'avance. Pour 4 personnes :300 g de carottes1 choux rave ou des navets (environ 300 g)2 gousses d'ail2 oignons moyensFacultatif : 1 courgette en dés (à rajouter 10 mn... [Lire la suite]
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26 août 2012

Glace toute douce au chocolat et noisette de Cléa

Une crème glacée absolument délicieuse signée Cléa. Très simple à réaliser et divinement onctueuse, tout juste sortie de la sorbetière. Le tofu soyeux remplace ici très avantageusement les crèmes anglaises et crème-fraîche habituelles, en apportant énormément d'onctuosité et de crémeux, pour beaucoup moins de travail et un résultat plus sain (le tofu est riche en protéines mais pauvre matières grasses).J'avais testé aussi la glace au chocolat de Christophe Felder, de composition originale et légère (à base de lait et Maïzena), elle... [Lire la suite]
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17 août 2012

Houmous sauge - citron

Un houmous légèrement parfumé, idéal dans des wraps au poisson. Recette pour un petit bol (4-6 wraps):125 g. de pois chiches cuits1 cuillère à soupe rase de purée de sésame blanc (tahin, tahini, tahiné)2 cuillères à soupe de jus de citronla pointe d'un couteau de zeste de citron bio1/2 gousse d'ail60 ml. d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel1 belle feuille de sauge fraîche Mixer finement l'ensemble dans un petit robot hacheur ou mixeur. Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement en sel et jus de citron.
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12 août 2012

Tatinettes à l'oignon rouge de Toulouse

De petites tartes tatin salées savoureuses aux accents du sud, réalisées avec de beaux oignons rouges de Toulouse. Cette variété d'oignons bien grosse et légèrement aplatie se prête bien à la réalisation de rondelles. De quoi réaliser de jolies tartelettes individuelles.Pour 4 tartelettes :1 gros oignon rouge de Toulouse du diamètre des tartelettes (environ 9-10 cm)3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de sirop d'agave1/4 de cuillère à café de crème d'anchois (facultatif mais c'est un vrai plus)1.5 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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04 août 2012

Tatinettes fondantes aux aubergines chinoises

De petites tartes tatin salées savoureuses, réalisées avec des aubergines chinoises. Cette variété d'aubergine, toute fine et en longueur, est réputée de saveur plus douce. Sa forme m'a paru idéale pour réaliser des rubans à enrouler en jolies rosaces. Des rosaces qui se sont métamorphosées naturellement en de jolies petites "tatinettes". Recette pour 4 tartelettes de 8-10cm de diamètre:300g d'aubergines chinoises bien longues3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de sauce soja2 cuillères à soupe de sirop... [Lire la suite]
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28 juillet 2012

Houmous

Une recette délicieuse du Liban et du Proche-Orient en général, toute simple, onctueuse et savoureuse. A servir en dip d'apéritif avec des crudités ou du pain pita tiède, comme accompagnement de salades (assiette de Mezze) ou encore comme garniture de sandwiches méditerranéens.   Ingrédients pour un petit bol :125 g de pois chiches en bocal (poids égouttés)1 cuillère à soupe rase de purée de sésame blanc (tahin, tahini, tahiné)2 cuillères à café de jus de citronune pointe de c. à café de cumin en poudre 1/2 gousse d'ail60 ml... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

Gâteau d'été fruité-léger de Payette

Une très jolie recette de Payette: un gâteau aux groseilles léger et riche en fruits, ni trop d'acidité, ni trop de sucre, un bel équilibre fruité-acidulé-sucré. Un gateau idéal pour l'été et très facile à réaliser.  Attention par contre, sa grande teneur en groseilles le rend fragile. 200g de groseille + quelques autres pour la déco1 oeuf 2 petits suisse ou 120g de fromage blanc épais150g de sucre 100g de farine 100g de poudre d’amande 1/2 sachet de levure chimique Egrenner les groseilles à part dans un saladier.Fouetter l'oeuf... [Lire la suite]
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