22 novembre 2013

Riz à la tomate et à la coriandre

Un riz qui fleure bon la Méditerranée, le soleil et les herbes du jardin. Une recette que j'apprécie beaucoup, car le riz cuit directement avec les autres ingrédients, il est donc moelleux et très parfumé: un peu comme un risotto, mais tout en légèreté. Ce plat est plaisant, aussi bien en été qu'en hiver. Recette pour 4 personnes :250 g de riz semi-complet ou complet, à long grains1 bocal de 550 g de tomates pelées (ou 600g de tomates de type coeur de boeuf, à peler soi-même)1 poignée de coriandre (feuilles)1 poignée de persil3... [Lire la suite]

20 avril 2012

Sorbet onctueux à la rhubarbe

Ce sorbet est une vraie révélation. J'ai déjà testé plusieurs sorbets maison (poire-vanille, pêche, mojito, verveine-citron, fraise des bois...) mais celui-ci est certainement l'un des meilleurs. Tout d'abord, la rhubarbe apporte une onctuosité naturelle au sorbet, ensuite sa saveur est vraiment sublimée, même ceux qui n'aiment pas habituellement la rhubarbe apprécient. Ingrédients700g de rhubarbes bien roses250g de sucre (oui je sais c'est beaucoup, mais nécessaire)1/2 citron pressé20cl d'eau1/2cc rase de gomme guar (facultatif mais... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

Glace onctueuse express banane-chocolat

Plus simple relèverait de l'impossible! Avec cette recette qui circule beaucoup ces derniers temps dans les blogs et livres de cuisine anglo-saxons, pas besoin de sorbetière. Pas besoin non plus de longues préparations à l'avance, il suffit de s'en occuper 5 minutes avant de passer au dessert. La texture est bien onctueuse, crémeuse, généreuse, mais la composition est incroyablement saine: sans sucre ajouté, sans crème, juste du fruit, des vitamines, magnésium, potassium et anti-oxydants... que demander de plus! Seule particularité à... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

Velouté de potimarron à la cacahuète

Une soupe de potimarron savoureuse, agréablement relevée d'une délicate touche de purée de cacahuète. Pour 4 à 6 bols :Environ 1,5 kg de potimarron gros sel de mer2 cuillères à soupe de miso de riz blanc (non substituable par un autre miso)1 cuillère à café de vinaigre de cidre1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète (Dakatine, purée de cacahuète)Poivre du moulinCouper en deux le potimarron, enlever les graines et les extrémités. Couper la chair en quelques gros morceaux (pas besoin de peler).Mettre dans une grande casserole,... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Fondant au chocolat (recette au tofu)

Une recette proposée par la marque de tofu Soy, que j'ai très légèrement modifiée. Ce gâteau est idéal pour les allergiques en tous genres (ni oeufs, ni blé, ni lait), ainsi que les végétaliens. Il a un bon potentiel, mais également quelques défauts. A la dégustation, la saveur bien chocolatée est équilibrée, très agréable. La texture est très fondante en bouche, rappelant presque la truffe au chocolat par moments. Mais on retrouve également une sensation un peu granuleuse sur la langue, ce qui est dommage. J'ai pourtant mixé le tofu... [Lire la suite]
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31 août 2013

Curry Taifun épinard, pêche et noix du Brésil

Une recette de curry réalisée avec le tofu au curry-mango de Taifun, célèbre marque de tofu qui réussit en général très bien ses versions parfumées. Autant dire que c'est pratique pour consommer du tofu sans se casser la tête pour lui donner du goût!Ce tofu au curry est bien onctueux, généreux, avec une saveur très fruitée, un peu sucrée, équilibrée ici par les épinards. Un plat à réserver aux amateurs de sucré-salé! Pour 4 personnes :1 bloc de tofu au curry (marque Taifun, en magasins bio)8 échalotes (ou 2 oignons jaunes)1 bol... [Lire la suite]

24 novembre 2012

Dahl de lentilles corail

Délicieusement parfumé, ce plat de lentilles corail à l'indienne fait voyager en douceur. C'est une recette que je fais très souvent, et qui a l'imense avantage de pouvoir être réalisée quand le frigo est vide, seules les réserves du placard suffisent. On peut le servir en plat principal, ou en accompagnement d'une viande. Cette recette est dérivée de celle-ci, trouvée marmiton.org, signée SanPat.   Pour 3-4 personnes 250 g de lentilles corail2 oignons moyens, épluchés et émincés1 gros bocal de 550 g de tomates pelées avec jus... [Lire la suite]
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25 août 2012

Petits pains arméniens sucrés au tahin (Tahinov hatz)

Une recette de dessert typiquement arménien découvert dans l'émission "Fourchette et sac à dos" sur le Liban. Les Tahinov hatz sont des sortes de petits pains feuilletés réalisés avec une technique de pliage-feuilletage circulaire très originale.Le beurre de feuilletage est remplacé par de la purée de sésame. La quantité de sucre, très conséquente, donne une saveur proche du caramel. C'est très sucré. Voici ma recette, je suis partie de ces 3 sources - 2 sites web et la vidéo de l'émission : http://cocineira.com/?p=3848 et... [Lire la suite]
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17 août 2012

Houmous sauge - citron

Un houmous légèrement parfumé, idéal dans des wraps au poisson. Recette pour un petit bol (4-6 wraps):125 g. de pois chiches cuits1 cuillère à soupe rase de purée de sésame blanc (tahin, tahini, tahiné)2 cuillères à soupe de jus de citronla pointe d'un couteau de zeste de citron bio1/2 gousse d'ail60 ml. d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel1 belle feuille de sauge fraîche Mixer finement l'ensemble dans un petit robot hacheur ou mixeur. Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement en sel et jus de citron.
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28 juillet 2012

Houmous

Une recette délicieuse du Liban et du Proche-Orient en général, toute simple, onctueuse et savoureuse. A servir en dip d'apéritif avec des crudités ou du pain pita tiède, comme accompagnement de salades (assiette de Mezze) ou encore comme garniture de sandwiches méditerranéens.   Ingrédients pour un petit bol :125 g de pois chiches en bocal (poids égouttés)1 cuillère à soupe rase de purée de sésame blanc (tahin, tahini, tahiné)2 cuillères à café de jus de citronune pointe de c. à café de cumin en poudre 1/2 gousse d'ail60 ml... [Lire la suite]
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