03 mars 2012

Vilain petit canard à l'Ugli

Retour de courses avec un drôle d'ingrédient... ma curiosité a été piquée par un agrume à peau boursouflée nommé Ugli!Petite recherche rapide sur Internet: l'ugli est un fruit jamaïcain et s'appelle ainsi en raison de sa peau boursouflée et de sa couleur irrégulière, il a une saveur douce et s'utilise plus ou moins comme un pamplemousse. J'ouvre, je goûte : un peu comme dans la fable du vilain petit canard, l'ugli révèle finalement de belles qualités. Au goût, c'est bien plus doux qu'un pamplemousse! Pas d'amertume, une acidité... [Lire la suite]
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26 février 2012

Salade de chou chinois au sésame

Une sauce onctueuse au sésame pour une petite salade croquante de chou chinois. Sauce:1cs rase de tahin1cs de sauce soja japonaise1cs rase de levure de bière1cs d'huile de colza (ou tournesol)1cs d'eau2cs de sésame blanc Chou chinois émincé (compter 60 à 100g par personne).Mélanger le tahin et la sauce soja. Ajouter la levure de bière. On obtient une pâte brune assez épaisse.Assouplir à l'huile puis à l'eau.Mélanger au chou chinois émincé. Réserver au frais. Torréfier le sésame à la poêle (bien surveiller pour pas que ça... [Lire la suite]
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25 février 2012

Buttermilk Pecan Pie

Le buttermilk, c'est le nom anglo-saxon du lait ribot (babeurre, lait fermenté). Pas très répandu chez nous, cet ingrédient est très utilisé outre-atlantique. Pour changer un peu ma façon de l'utiliser, je suis donc allée regarder du côté des classiques américains. J'ai été rapidement séduite par les Buttermilk Pies, des tartes typiques des grandmas américaines. Le principe: une sorte d'appareil à flan est réalisé avec du buttermilk, du beurre fondu, des oeufs et du sucre. Certaines sont parfumées au zeste de citron, d'autres au sirop... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

Crumble de pommes à la "Tsampa" tibétaine et à l'amande

Voilà, je me lance!Pas facile d'amorcer un blog, je ne savais pas par quel bout commencer. Il faut dire que la blogosphère culinaire est déjà tellement riches de trésors, de créativité et d'inventivité, ma contribution est donc bien modeste. Disons que ça sera avant-tout l'occasion pour moi de garder trace de certaines expérimentations culinaires. Mais si vous passez par là, bienvenue et bonne lecture! Mrs SpoonLa Tsampa (farine d'orge grillée tibétaine) c'est un retour aux sources, une histoire d'amour débutée il y a au moins 15 ans... [Lire la suite]
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