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6 avril 2013

Ingrédients : huiles et assaisonnement

Quelles huiles choisir? Il existe des dizaines d'huiles végétales, chacune étant dotée de propriétés gustatives et nutritionnelles uniques. Pour simplifier un peu, j'ai pris ici le parti de n'évoquer que les plus intéressantes dans le cadre d'un usage...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, salades, sauce, sésame, huiles

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5 avril 2013

Truites au curry rouge

Le curry rouge se marie bien à la truite, qu'il parfume sans en couvrir la saveur. Ceux qui n'aiment pas l'oignon cru peuvent précuire les oignons à la poêle, dans un filet d'huile d'olive, à feu moyen. Pour 2 personnes : 2 petites truites, vidées 1 cuillère...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, voyage, nuoc mam, curry, sans laitage, paléo

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31 mars 2013

Fondant intensément chocolat noir framboisé

Un gâteau fondant-crémeux-mousseux, intensément chocolat et parfumé à la framboise, légèrement adapté d'une délicieuse et célèbre recette de gâteau au chocolat de la chef Laurence Salomon, du restaurant Nature & Saveur à Annecy. Elle est l'auteure de...

Posté par Mrs Spoon à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée d'amande, chocolat, Laurence Salomon, framboises, sans gluten, gâteaux, France, hypotoxique, sans laitage

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30 mars 2013

Vinaigrette clémentine gingembre soja

Parfaite pour réveiller une salade de mâche. Se marie également bien avec du blanc de poulet, des crevettes, ou encore de l'avocat. Recette pour 2 personnes : 2 cuillères à soupe de jus de clémentine bien acidulé (sinon, prendre moitié jus de clémentine,...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agrumes, sauce soja, sauce, hiver, clémentine, automne

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29 mars 2013

Tarte fine aux blettes et au thon

Une tarte salée aux accents Provençaux. Bien agréable, en plat principal, servie avec une salade de tomates. Pour 4 personnes (plat principal) ou 8 personnes (entrée) :Environ 500 g de feuilles de blettes fraîches (soit une botte de blettes d'environ...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, tarte, blettes, sarrasin, légumes, tofu, méditerranée, thon

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24 mars 2013

Grande salade nordique

Une généreuse salade composée, idéale pour un déjeuner. Proportions, à multiplier par le nombre de personnes (plat principal) :8 grosses crevettes roses cuites 2 à 3 petites pommes de terre cuites vapeur (taille Charlotte) 1 belle poignée de mâche1/2...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pavot, citron, crevettes, salades, sauce, légumes, fruits de mer, hiver

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24 mars 2013

Ingrédients : les algues en cuisine

Il existe 10 000 sortes d'algues. Elles sont connues pour être un des ingrédients essentiels de la cuisine japonaise, au point de représenter aujourd'hui 10% de l'alimentation d'un japonais. Mais de nombreux autres peuples côtiers ont consommé ou consomment...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, ingrédients, voyage, algues, nori, kombu, dulse, wakame

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22 mars 2013

Eglefin en papillote de nori

Une jolie recette, clin d'oeil aux saveurs du sushi-maki, mais cette fois-ci en version cuite, en petites papillotes carrées. On retrouve bien la saveur iodée et noisette des feuilles d'algues nori. Compter 2 papillotes par personne. Pour 2 personnes...

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Tags: poisson, sésame, voyage, algues, nori

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17 mars 2013

Quesaquo? le fruit du dragon

Le pitaya, fruit d'un cactus, est également appelé fruit du dragon en raison de sa spectaculaire aparence extérieure. A l'intérieur, on découvre une chair blanche dotée d'une myriade de petites graines noires, semblables à celles du kiwi. Il existe aussi...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits exotiques, fruits, lime, bananes, pitaya

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16 mars 2013

Côtes de blettes à la tomate

Une recette savoureuse de blettes (bettes, poirées) qui me rappelle mon enfance. Idéale pour accompagner une viande rôtie et des pommes de terres sautées. Pour 3-4 personnes : 550 g de côtes de blettes de type lyonnaises (à longues tiges.... garder les...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, oignons, tomate, légumes, méditerranée

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