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30 mars 2012

Buttermilk Pie griotte-amande

Encore une buttermilk Pie, après la version vanille-pécan, j'ai été cette fois inspirée par un bocal de cerises griottes qui s'ennuyait dans mon placard. Ce sera donc cerise et amande! J'en ai profité pour alléger un peu la recette.Bilan, délicieux, l'acidité...

Posté par Mrs Spoon à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée d'amande, buttermilk, tarte, cerises, fruits, voyage, hiver, griottes

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30 mars 2012

Croquettes chou-fleur - reblochon

Objectif du jour, réussir à servir un joli petit chou-fleur à quelqu'un qui n'aime pas tellement ça. Mission camouflage accomplie, les galettes ont été englouties avec un plaisir partagé. Il faut dire que la saveur du chou est ici vraiment masquée. Des...

Posté par Mrs Spoon à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, reblochon, fromage, végétarien, légumes, France, hiver

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30 mars 2012

La pâte brisée légère d'Alain Ducasse

Une recette de pâte brisée tirée du livre "Desserts Nature" signé Alain Ducasse, Christophe Saintagne et Paule Neyrat. Elle est un peu moins croustillante qu'une pâte brisée habituelle mais beaucoup plus légère. Je la préfère à la pâte aux petits-suisses...

Posté par Mrs Spoon à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, Ducasse

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28 mars 2012

Tatin'ettes ananas et espuma pina colada

Tout est parti d'un groupe de copines qui avaient envie de faire une recette commune malgré la distance géographique les séparant. On s'était donc mises d'accord pour tester l'espuma à l'ananas. Le jour des courses, j'ai adopté une bouteille de cocktail...

Posté par Mrs Spoon à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, ananas, espuma, fruits exotiques, fruits, voyage, hiver

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27 mars 2012

Poulet printanier coriandre - épinards - citron séché d'Iran

Les citrons séchés d'Iran (Limou Amani ou Limo Amani) sont de petits citrons séchés à même leur arbre, typiques de la cuisine iranienne. Petits, de couleur brune et cassants ils apportent une saveur puissamment citronée associée généralement à une grande...

Posté par Mrs Spoon à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, citron séché d'Iran, épinards, épices, herbes, sans gluten, viandes, voyage, mijoté, sans laitage

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25 mars 2012

Tarte du soleil sur pâte au millet

La pâte au millet, j'avais très envie de tester depuis que j'étais tombée sur cette recette du blog Ligne et papilles. Depuis j'ai acheté le livre "C'est pas de la tarte" de Chef Ninie (éditions la Plage) et découvert une autre recette de pâte au millet....

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, millet, oignons, sauge, tomate, végétarien, céréale, légumes, méditerranée, été, hypotoxique

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20 mars 2012

Visitandine aux nèfles du Japon

Retour de courses avec des nèfles du Japon... A vrai dire, à ce moment là, je ne savais pas encore que c'étaient des nèfles! Et oui, j'ai acheté ces petits fruits oranges sous l'appelation Mispeln, leur nom allemand. Petite recherche de traduction faite,...

Posté par Mrs Spoon à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, purée d'amande, nèfles, fruits, gâteaux

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18 mars 2012

Brioche tressée blettes et chèvre

La recette dont je me suis ici inspirée vient du blog de Clea, où l'on trouve des recettes créatives, saines et toujours simples à réaliser. Elle utilise beaucoup d'ingrédients spécifiques des magasins bio et revisite avec bonheur les classiques de la...

Posté par Mrs Spoon à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, blettes, brioche, chèvre, fromage, végétarien, légumes, méditerranée, printemps

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17 mars 2012

Salade à la vietnamienne

J'adore les saveurs vietnaminennes, les herbes fraiches (surtout la coriandre et la menthe!) et la sauce Nuoc Cham (alias sauce à rouleaux de printemps). Mon pêché mignon des beaux jours: le rouleau de printemps aux crevettes et les grosses salades composées...

Posté par Mrs Spoon à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Nuoc Cham, menthe, poulet, salades, viandes, voyage, goji, rau-ram, Asie, printemps

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16 mars 2012

Les "Cristaux de vent"

Tout est ici parti des travaux du chimiste Hervé This sur la Gastronomie moléculaires qui sont une mine fabuleuse d'informations. Une de ses découvertes fascinantes concerne le blanc en neige : en ajoutant du liquide, on peut théoriquement obtenir jusqu'à...

Posté par Mrs Spoon à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cristaux de vent, Hervé This, Vauquelin, France

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