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18 mai 2012

Oeufs à 65°C

Le jour où j'ai lu le texte de monsieur This concernant la cuisson des oeufs, j'ai eu envie de découvrir tout son travail. On cuit bêtement depuis des siècles les oeufs à l'eau bouillante en variant la durée pour modifier la cuisson, alors que la chimie...

Posté par Mrs Spoon à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hervé This, oeuf

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17 mai 2012

Veau vert-printemps aux herbes, citron, olives

Un plat de saveurs fraiches et acidulées, qui embaume les herbes printanières. Servi ce jour là avec un gros boulgour, mais de la semoule ou du riz peuvent très bien faire affaire. De petits légumes printaniers (asperges vertes, petits pois, jeunes navets...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes, citron confit, sans gluten, viandes, mijoté, sans laitage

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16 mai 2012

Filet de bar express au pistou

Une façon toute simple de cuire les filets de poisson. Très pratique et rapide, mais néanmoins savoureuse. Un basique du quotidien que je fais souvent. Par personne : 100-130g de filet de bar (ou autre poisson blanc)Une cuillère à café de sauce pistou...

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Tags: herbes, poisson, méditerranée, printemps

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15 mai 2012

Salade du soleil à l'anchois mariné

Petite salade improvisée pour faire honneur au beau soleil. Elle est bien parfumée, mais finalement assez douce mise à part la saveur très vinaigrée des anchois marinés. Bien agréable, à refaire! Recette pour 2 personnes: 200g de tomates (tomate ananas...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poisson, salades, légumes, méditerranée, été

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14 mai 2012

Rouleaux de printemps aux crevettes

Rien de plus rafraîchissant et parfumé que des rouleaux de printemps frais du jour dégustés dehors par une belle journée ensoleillée. J'en fais souvent depuis que j'ai découvert à quel point leur réalisation était simple, en dinant il y a quelques années...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Nuoc Cham, menthe, crevettes, herbes, sans gluten, voyage, rau-ram, hypotoxique, sans laitage, Asie, printemps

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11 mai 2012

salade tomates - crevettes - pois chiches

Une salade toute simple aux accents méditerranéens. Le pois chiche apporte de la consistance, les crevettes et les herbes du goût, la tomate du juteux, l'ensemble est bien équilibré. Pour 2 personnes: 3 cuill. à soupe de pois chiches cuits180g de tomate,...

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Tags: légumineuses, herbes, salades, légumes, été

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11 mai 2012

Sorbet fraicheur verveine citron

Ces petits sorbets faicheur sont réalisés l'été dernier avec de la verveine-citron du balcon. Ils sont très agréablement rafraichissants et désaltérants, idéal lors des belles journées de l'année! Sur ces photos, ils ont été moulés en petites portions...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, sorbet, verveine, été

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10 mai 2012

Poulet féta - orange sanguine au piment d'Espelette

Une recette ensoleillée et bien parfumée. La sauce est très crémeuse-onctueuse, tout à la fois douce et subtilement relevée par la féta et le piment d'Espelette. Recette pour 4 personnes: 350g de blancs de poulet fermier label rouge ou bio200g de féta...

Posté par Mrs Spoon à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agrumes, feta, épices, fromage, viandes, voyage, méditerranée, printemps

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8 mai 2012

Tartelettes délice fraise - pistache

Ces tartelettes sont un vrai bonheur. Ne pas se fier à l'épaisseur de la pâte : en bouche, elles sont toutes en légèreté et en finesse. Ingrédients: Pâte sablée type crumble: cette formidable pâte vient d'une recette de Mélanie sur Marmiton 115g d'amandes...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, tarte, fraises, noix, halva, pistache, fruits, France, été, printemps

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