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20 octobre 2012

Velouté de potimarron au sésame

Un velouté onctueux et réconfortant, comme toujours avec le potimarron. La saveur du sésame se marie ici très bien avec le léger goût de châtaigne du potimarron, relevés légèrement par les autres ingrédients.ce velouté peut également se servir avec une...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, soupes, sans gluten, potiron, courges, hypotoxique, sans laitage, automne

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19 octobre 2012

Moules à la citronnelle et au lait de coco

Une recette Thaïe bien parfumée, mais finalement douce, que je fais de temps en temps avec toujours autant de plaisir. La sauce onctueuse et parfumée s'associe idéalement avec du riz. Les épinards peuvent être remplacés par des légumes feuilles asiatiques...

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Tags: herbes, gingembre, sans gluten, fruits de mer, moules, voyage, citronnelle, lait de coco, rau-ram, sans laitage

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14 octobre 2012

Scones anglais

En mémoire des délicieux scones dégustés dans l'adorable tea room d'un ravissant village anglais nommé Rye (dans l'East Sussex). Tièdes et moelleux, servis dans un décor de dînette, avec une théière fumante et une multitudes de jolies coupelles de crème,...

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Tags: voyage, gâteaux, hiver, automne, brunch

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12 octobre 2012

Lassi à la mangue

Le lassi est une boisson indienne à base de yaourt. Il peut être nature, salé ou sucré. Personnellement je suis une inconditionnelle de la version sucrée à la mangue! J'ai choisi de faire ce lassi avec du lait fermenté (lait ribot, buttermilk, buttermilch,...

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Tags: buttermilk, fruits, laitages, voyage, mangue, boissons, inde

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7 octobre 2012

Carottes et panais caramélisés à la japonaise

Une jolie recette de légumes caramélisés au wok ou à la poêle, adaptée du livre Street Café Japon d'Emi Kazuko. Des saveurs qui font voyager, mais facile à servir au plus grand nombre. La recette est simple, mais la découpe des légumes en julienne prend...

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Tags: carotte, légumes, voyage, panais, automne

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6 octobre 2012

Saumon sauce Yuan à la japonaise, ou presque!

Une recette japonaise toute simple de saumon mariné et grillé, savoureuse avec un plat de somen ou de ramen (sortes de nouilles japonaises). Elle vient du joli livre Street Café Japon (écrit par Emi Kazuko). Cette marinade s'appelle sauce Yuan. On la...

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Tags: sauce soja, poisson, voyage, yuzu, sans laitage

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5 octobre 2012

Muffins au son et noix de Ducasse

Une vraie recette de muffins tirée du livre "Nature, desserts" signé Alain Ducasse (en partenariat avec Christophe Saintagne et la diététicienne Paule Neyrat). Ça faisait longtemps que je voulais tester ces muffins, eh bien le résultat est enthousiasmant;...

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Tags: noix, son, gâteaux, goji, Ducasse, rapadura, automne, brunch

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30 septembre 2012

petites bouchées boeuf - saint Nectaire

Des petits bouchées moelleuses et fondantes au coeur coulant de fromage saint-Nectaire. Pour 2 personnes (entrée): 100g carpaccio de boeuf100g de saint-Nectaire1 cuillère à soupe d'huile d'oliveSauce soja Sur chaque feuille de carpaccio, déposer un morceau...

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Tags: boeuf, fromage, viandes, France

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29 septembre 2012

Salade de pommes de terre au gomasio

Le petit gout de noisette apporté par le gomasio se marie très bien avec les pommes de terre. La levure de bière apporte également une rondeur subtile. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 800g de pommes de terre, à chair ferme, de qualité100g de fromage...

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Tags: pomme de terre, levure de bière, gomasio, salades, végétarien, hiver

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28 septembre 2012

Ingrédients : fécules, amidons et crèmes

Les fécules sont des poudres extraites de végétaux (tubercules, rhizomes ou céréales), ayant la particularité d'être constituée d'amidon pur. Les mots Amidon et Fécule sont considérés comme étant synonymes, même si l'on utilise souvent le terme fécule...

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Tags: sans gluten, ingrédients, fécules

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